Lenguado Estofado con Salsa de Mango
Pez plano salteado en sartén estofado en salsa de mango, servido con rodajas de solomillo de cerdo y rodajas de lan
Ingredientes
Sección central de lenguado (frotada limpia, con cortes en cruz a ambos lados)
Solomillo de cerdo (cortado en rodajas pequeñas)
Rodajas de brote de bambú remojado (cortadas en trozos pequeños)
Cebolla de verdeo cortada en juliana
5 g
Jengibre cortado en juliana
5 g
Ajo en rodajas
5 g
Cilantro (lavado, cortado en segmentos pequeños)
5 g
Salsa de mango
1 cup
Aceite de cocina
1/5 cup
Aceite de sésamo
a pinch
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Frote la sección central del lenguado hasta que quede limpia y haga cortes en cruz a ambos lados; corte el solomillo de cerdo en rodajas pequeñas; corte los brotes de bambú remojados en trozos pequeños; lave el cilantro y córtelo en segmentos pequeños.
2
Freír el pescado en sartén
Caliente el aceite de cocina en una sartén, coloque el pescado y fríalo hasta que ambos lados estén dorados, luego retírelo.
3
Saltear y preparar el líquido de cocción
Añada otra cucharada de aceite a la sartén; cuando esté caliente, agregue la cebolla de verdeo cortada en juliana, el jengibre cortado en juliana y el ajo en rodajas, y revuelva hasta que esté fragante. Agregue las rodajas de cerdo y saltee hasta que cambien de color. Vierta la salsa de mango, lleve a ebullición, luego agregue el pescado y los brotes de bambú remojados. Cubra con una tapa.
4
Estofar y terminar
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la salsa se haya reducido, transfiera a un plato de servir, espolvoree con cilantro y rocíe con aceite de sésamo para servir.
