Ternera con fideos de celofán crujientes
Un plato vistoso de tiernas tiras de carne de res salteadas, servidas sobre una cama de crujientes fideos vermicelli fritos, con colores vibrantes y un sabor intenso.
Ingredientes
solomillo de ternera (lavado y cortado en tiras)
500 g
huevo (para rebozar)
to taste
salsa de soja (para marinar)
1 tsp
maicena (para rebozar)
to taste
cebolleta (lavada y picada fina)
to taste
jengibre (lavado y cortado en juliana)
to taste
fideos de celofán (enrollados en forma de círculo)
to taste
aceite de cocina (para freír los fideos y saltear la ternera)
50 g (net)
aceite de sésamo
1 tsp
vino de cocina
2 tsp
pimienta blanca
to taste
sal fina
1 tsp
glutamato monosódico
2 tsp
maicena disuelta en agua (para espesar)
to taste
Instrucciones
1
Marinar la ternera
Lavar el solomillo de ternera y cortarlo en tiras finas, luego añadir el huevo, la salsa de soja y la maicena y mezclar hasta que quede bien rebozado; lavar la cebolleta y picarla fina; lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas.
2
Freír los fideos de celofán
Calentar aceite en un wok, enrollar los fideos de celofán en forma de nido redondo y bajarlos al aceite; freír hasta que se inflen y se vuelvan blancos, luego retirar y colocar en un plato de servir.
3
Saltear la ternera
Introducir las tiras de ternera marinada en el aceite caliente, remover rápidamente para separar las piezas, luego sacar y escurrir el exceso de aceite.
4
Montaje final
Dejar un poco de aceite en el wok y calentarlo, luego saltear la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes. Añadir las tiras de ternera junto con la sal, el vino de cocina, el aceite de sésamo, la maicena disuelta, la salsa de soja, el glutamato monosódico, la pimienta blanca y un chorrito de agua, y mezclar todo junto hasta que quede uniformemente rebozado. Verter la mezcla en el centro del nido de fideos fritos crujientes y servir.
