Plattfisch in Mangosauce geschmort
Pan-gebratener Plattfisch in Mangosauce geschmort, serviert mit Scheiben vom Schweinefilet und Lan-Scheiben
Zutaten
Plattfisch-Mittelstück (sauber geschrubbt, mit Kreuzschnitt-Einschnitten auf beiden Seiten)
Schweinefilet (in kleine Scheiben geschnitten)
Eingeweichte Bambussprossenscheiben (in kleine Scheiben geschnitten)
Frühlingszwiebelstreifen
5 g
Ingwerstreifen
5 g
Knoblauchscheiben
5 g
Koriander (gewaschen, in kleine Stücke geschnitten)
5 g
Mangosauce
1 cup
Speiseöl
1/5 cup
Sesamöl
a pinch
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Plattfisch-Mittelstück sauber schrubben und auf beiden Seiten Kreuzschnitt-Einschnitte anbringen; das Schweinefilet in kleine Scheiben schneiden; die eingeweichten Bambussprossen in kleine Scheiben schneiden; den Koriander waschen und in kleine Stücke schneiden.
2
Den Fisch anbraten
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch hineingeben und braten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen.
3
Anbraten und Schmorfond zubereiten
Einen weiteren EL Öl in die Pfanne geben; wenn es heiß ist, die Frühlingszwiebelstreifen, die Ingwerstreifen und die Knoblauchscheiben hinzufügen und rühren, bis es duftet. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie die Farbe ändern. Die Mangosauce angießen, zum Kochen bringen, dann den Fisch und die eingeweichten Bambussprossen hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken.
4
Schmoren und fertigstellen
Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce reduziert ist, auf einen Servierteller geben, mit dem Koriander bestreuen und mit Sesamöl beträufelt servieren.
