Пекинская свинина со сладким соевым соусом
Пекинская свинина со сweet bean соусом — это классическое пекинское блюдо с нежной свининой, обжаренной в сладком соевом соусе, подаваемое с прохладными рулетиками из тофу с начинкой из свежей моркови, огурца и зеленого лука. Эта упрощенная версия пропускает этап приготовления соуса отдельно, что делает приготовление быстрее, но при этом сохраняет богатый, пикантный вкус с освежающей хрусткостью.
История
Эта упрощенная версия традиционного пекинского классического блюда объединяет шелковистую нежную свинину в глянцевом сладком соевом соусе с хрустящими, прохладными рулетиками из тофу. Свежая хрусткость моркови и огурца наряду с резким вкусом белой части зеленого лука уравновешивают пикантную насыщенность блюда, делая каждый кусочек легким, но сытным.
Ингредиенты
свиная вырезка
200g
сладкий соевый соус
50g
листья тофу
2 штуки
кулинарное вино
по вкусу
белок
по вкусу
белый перец
по вкусу
крахмал
по вкусу
светлый соевый соус
по вкусу
темный соевый соус
по вкусу
белый сахар
по вкусу
морковь
Инструкции
1
Шаг 1
Если есть время, слегка подморозьте мясо, тогда его будет легче нарезать. Моё мясо было уже заморожено.
2
Шаг 2
Добавьте половину яичного белка, подходящее количество соли, белый перец и крахмал, затем перемешайте до однородности.
3
Шаг 3
Нарежьте морковь, огурец и белую часть зеленого лука тонкой соломкой.
4
Шаг 4
Бланшируйте тофу в кипящей воде, затем выложите полоски моркови, огурца и зеленого лука сверху.
5
Шаг 5
Сверните в цилиндрическую форму.
6
Шаг 6
Нарежьте по диагонали на сегменты примерно по 2 сантиметра.
7
Шаг 7
Выложите нарезанные кусочки на тарелку.
8
Шаг 8
Добавьте 50 граммов сладкого соевого соуса, 15 граммов сахара, одну столовую ложку кулинарного вина, одну столовую ложку темного соевого соуса, одну столовую ложку светлого соевого соуса и подходящее количество воды, затем перемешайте до однородности.
9
Шаг 9
Добавьте подходящее количество масла на сковороду, и когда оно нагреется примерно до 40%, добавьте полоски мяса и разъедините их. Лучше всего использовать палочки для еды и мешать в одном направлении, тогда они легко разделятся, а полоски мяса не сломаются.
10
Шаг 10
Когда полоски мяса побелеют, добавьте заранее перемешанный соус.
11
Шаг 11
Перемешайте равномерно, готовьте до загустения соуса и выложите на тарелку.
12
Шаг 12
Фото готового блюда.
