Peking-Schweinefleisch mit süßer Bohnensauce

Name: Peking-Schweinefleisch mit süßer Bohnensauce
Total time: 30 min
Ingredients: 200g Schweinefilet; 50g süße Bohnensauce; 2 Blätter Tofuhaut; nach Bedarf Kochwein; nach Bedarf Eiweiß; nach Bedarf weißes Pfefferpulver; nach Bedarf Stärke; nach Bedarf helle Sojasauce; nach Bedarf dunkle Sojasauce; nach Bedarf weißer Zucker; Karotte

Peking-Schweinefleisch mit süßer Bohnensauce ist ein klassisches Pekinger Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in süßer Bohnensauce geschwenkt wird, serviert mit kühlen Tofuhaut-Rollen gefüllt mit frischem Karotten-, Gurken- und Frühlingszwiebelstreifen. Diese vereinfachte Version überspringt das separate Kochen der Sauce, was sie schneller zuzubereiten macht, während sie immer noch einen reichen, herzhaften Geschmack mit einem erfrischenden Crunch liefert.

30 Min.

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Peking-Schweinefleisch mit süßer Bohnensauce

Geschichte

Diese vereinfachte Version des traditionellen Pekinger Klassikers vereint seidig zartes Schweinefleisch, überzogen mit glänzender süßer Bohnensauce, mit knusprigen, kühlen Tofuhaut-Rollen. Der frische Crunch von Karotte und Gurke zusammen mit dem scharfen Biss der Frühlingszwiebel-Weißen gleicht die herzhafte Reichhaltigkeit aus, wodurch jeder Bissen leicht und dennoch zufriedenstellend wirkt.

Zutaten

Schweinefilet 200g

süße Bohnensauce 50g

Tofuhaut 2 Blätter

Kochwein nach Bedarf

Eiweiß nach Bedarf

weißes Pfefferpulver nach Bedarf

Stärke nach Bedarf

helle Sojasauce nach Bedarf

dunkle Sojasauce nach Bedarf

weißer Zucker nach Bedarf

Karotte

Anleitung

Schritt 1

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch leicht anfrieren, dann lässt es sich leichter schneiden. Meins war bereits gefroren.

Schritt 2

Fügen Sie ein halbes Eiweiß, eine geeignete Menge Salz, weißes Pfefferpulver und Stärke hinzu, und rühren Sie dann, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 3

Schneiden Sie die Karotte, Gurke und Frühlingszwiebel-Weiße in dünne Streifen.

Schritt 4

Garen Sie die Tofuhaut in kochendem Wasser, und legen Sie dann die Karotten-, Gurken- und Frühlingszwiebel-Weiße-Streifen darauf.

Schritt 5

Rollen Sie es zu einer zylindrischen Form.

Schritt 6

Schneiden Sie diagonal in Segmente von etwa 2 Zentimetern.

Schritt 7

Arrangieren Sie die geschnittenen Stücke auf einem Teller.

Schritt 8

Fügen Sie 50 Gramm süße Bohnensauce, 15 Gramm Zucker, einen Löffel Kochwein, einen Löffel dunkle Sojasauce, einen Löffel helle Sojasauce und eine geeignete Menge Wasser hinzu, und rühren Sie dann, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 9

Fügen Sie eine geeignete Menge Öl in die Pfanne hinzu, und wenn es etwa 40% Hitze erreicht, geben Sie die Fleischstreifen hinzu und lösen Sie sie. Am besten verwenden Sie Essstäbchen, um in eine Richtung zu rühren, damit sie sich leicht trennen und die Fleischstreifen nicht brechen.

Schritt 10

Wenn die Fleischstreifen weiß werden, fügen Sie die gleichmäßig gemischte Sauce hinzu.

Schritt 11

Gleichmäßig schwenken, die Sauce reduzieren, bis sie eindickt, und auf einen Teller geben.

Schritt 12

Foto des fertigen Produkts.