Schweineknochen-Lotuswurzel-Mais-Suppe
Eine nahrhafte Suppe, gekocht mit Schweineknochen, Lotuswurzel, Mais und Karotte.
Geschichte
Diese tröstende Suppe kombiniert zarte Schweineknochen mit dem erdigen Crunch von Lotuswurzel und der natürlichen Süße von Mais. Sanft gekocht mit Ingwer und Frühlingszwiebeln ergibt sie eine klare, aromatische Brühe, die perfekt für eine warme, einfache Mahlzeit ist.
Zutaten
Schweineknochen
600g
Mais
1 Kolben
Lotuswurzel
1 Stück
Karotte
1 Stück
Salz
1 Löffel
Weißer Pfeffer
1/2 Löffel
Frühlingszwiebel
mehrere Stangen
Ingwer
7 Scheiben
Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Knochen, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, halten Sie es 3 Minuten lang aufrecht und kochen Sie alle Verunreinigungen innen vollständig aus.
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Schritt 2
Schneiden Sie die Lotuswurzel in Scheiben, schneiden Sie den Mais in Abschnitte und schneiden Sie die Karotte in Abschnitte. Um Oxidation und Verdunkelung zu verhindern, kann die Lotuswurzel in Wasser eingeweicht werden.
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Schritt 3
Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und binden Sie die Frühlingszwiebeln zu einem Knoten. (Ich habe hier die Frühlingszwiebel-Weißen abgeschnitten, sodass nur die grünen Teile sichtbar sind; mit den Frühlingszwiebel-Weißen ist es am besten)
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Schritt 4
Geben Sie die Knochen, den Mais und die Lotuswurzel zusammen in den Topf, fügen Sie einige rote Datteln hinzu (optional), bringen Sie es mit kaltem Wasser zum Kochen, dann drehen Sie auf niedrige Hitze und köcheln Sie 30 Minuten lang.
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Schritt 5
Nach 30 Minuten den Deckel öffnen, den Frühlingszwiebel-Knoten entfernen und wegwerfen. Die Karotte hinzufügen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 6
Den Deckel öffnen, mit Salz und Pfeffer würzen, erneut zum Kochen bringen, dann aus dem Topf nehmen und servieren.
