돼지뼈 연근 옥수수 수프
돼지뼈, 연근, 옥수수, 당근을 넣고 끓인 영양 가득한 국입니다.
이야기
이 따뜻한 국은 부드러운 돼지뼈와 연근의 고소한 아삭함, 옥수수의 자연스러운 단맛이 어우러집니다. 생강과 대파를 넣고 은근하게 끓여 맑고 향긋한 육수를 만들어내며, 따뜻하고 소박한 한 끼에 완벽합니다.
재료
돼지뼈
600g
옥수수
1개
연근
1토막
당근
1개
소금
1 숟가락
흰 후추
1/2 숟가락
대파
몇 대
생강
7편
조리 방법
1
1단계
뼈를 씻어 냄비에 넣고 찬물을 부은 뒤 센 불에서 끓입니다. 3분간 유지하며 뼈 속의 잡내를 완전히 빼냅니다.
2
2단계
연근은 슬라이스하고, 옥수수와 당근은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 연근은 산화되어 색이 검어지는 것을 막기 위해 물에 담가둘 수 있습니다.
3
3단계
생강은 편으로 썰고 대파는 묶어둡니다. (여기서는 파 흰 부분을 잘라내어 초록 부분만 보이지만, 파 흰 부분이 있는 것이 가장 좋습니다.)
4
4단계
뼈, 옥수수, 연근을 냄비에 함께 넣고 대추 몇 개(선택 사항)를 추가한 뒤 찬물에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 30분간 끓입니다.
5
5단계
30분 후 뚜껑을 열어 파 묶음을 건져내어 버립니다. 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 더 끓입니다.
6
6단계
뚜껑을 열고 소금과 후추로 간을 한 뒤 다시 한 번 끓여줍니다. 그릇에 담아 냅니다.
