Большая тарелка курицы

Name: Большая тарелка курицы
Ingredients: 2 штуки куриный окорочок; 200 г сухие лапши; 2 штуки картофель (средний); 2 штуки зелёный болгарский перец; 1 стебель зелёный лук; половина головки чеснок; 2 ломтика имбирь; 1 штука бадьян; 2 ломтика лавровый лист; 20 зерен сычуанский перец; 10 штук сушеный чили; 3 столовые ложки светлый соевый соус; 2 столовые ложки сахар; 1 бутылка пиво; по вкусу соль; зелёный перец

Сытное ароматное блюдо из тушёной курицы в стиле Синьцзяна, широко популярное по всему Китаю за насыщенный пряный вкус и большие порции

Разное

Средне

0 в избранном

История

Большая тарелка курицы, или дапаньцзи на путунхуа, зародилась в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая как питательное общее блюдо для кочевых общин и путешественников, совершающих дальние переезды. С тех пор оно стало общенациональным фаворитом, ценящимся за нежную тушёную курицу, хрустящие овощи и ароматный соус с лёгкой пряной ноткой. Блюдо почти всегда подают с упругой лапшой, раскатанной вручную, или тёплыми лепёшками, чтобы впитать его богатый, насыщенный бульон, поэтому оно является частым выбором для семейных ужинов, неформальных встреч и посещения ресторанов.

Ингредиенты

куриный окорочок 2 штуки

сухие лапши 200 г

картофель (средний) 2 штуки

зелёный болгарский перец 2 штуки

зелёный лук 1 стебель

чеснок половина головки

имбирь 2 ломтика

бадьян 1 штука

лавровый лист 2 ломтика

сычуанский перец 20 зерен

сушеный чили 10 штук

светлый соевый соус 3 столовые ложки

сахар 2 столовые ложки

пиво 1 бутылка

соль по вкусу

зелёный перец

Инструкции

Шаг 1

Вымойте куриные ножки, нарежьте их на куски, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите, пока не перестанет подниматься кровавая пена, выньте из кастрюли, хорошо промойте холодной водой и отставьте в сторону.

Шаг 2

Нарежьте картофель и зеленый болгарский перец на крупные кусочки, а зеленый лук, имбирь и чеснок — на кусочки подходящего размера.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю немного больше масла, добавьте белый сахар и сычуаньский перец, обжаривайте, пока белый сахар не приобретет слабо-красноватый оттенок, затем добавьте куски курицы и обжаривайте.

Шаг 4

Когда куски курицы немного подрумянятся, добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте картофель и обжаривайте несколько минут.

Шаг 5

Добавьте пиво так, чтобы оно полностью покрывало все ингредиенты, а также лавровый лист и бадьян, затем тушите на слабом огне 20 минут.

Шаг 6

Когда соус загустеет, а картофель станет мягким и пушистым, добавьте зеленый болгарский перец и обжаривайте до полной готовности. Сварите лапшу до готовности 80–90%, выложите тушеные куски курицы на лапшу, полейте большим количеством соуса от тушения, затем переложите на тарелку и подавайте.