Pollo del Plato Grande
Un plato contundente y lleno de sabor de pollo guisado al estilo de Xinjiang, muy popular en toda China por su gusto atrevido y especiado y sus porciones abundantes
Historia
El Pollo del Plato Grande, conocido como dà pán jī en mandarín, se originó en la Región Autónoma Uigur de Xinjiang, en China, como una comida nutritiva y para compartir pensada para comunidades nómadas y viajeros de larga distancia. Desde entonces se ha convertido en un básico en todo el país, famoso por su pollo guisado tierno, sus verduras crujientes y su salsa aromática y ligeramente especiada. Este plato se sirve casi siempre con fideos estirados a mano de textura masticable o pan plano caliente para empapar su caldo rico y sabroso, por lo que es una opción muy habitual para cenas familiares, reuniones informales y comidas en restaurantes.
Ingredientes
pierna de pollo, dos piezas
fideos secos
200g
papa (mediana), dos piezas
pimiento verde, dos piezas
cebolla de verdeo, un tallo
ajo, media cabeza
jengibre, dos rebanadas
anís estrellado, una pieza
hoja de laurel
2 rodajas
pimienta de Sichuan
20 granos
chile seco
10 piezas
salsa de soja clara
3 cucharadas
azúcar
2 cucharadas
cerveza
1 botella
sal
al gusto
pimiento verde
Instrucciones
1
Paso 1
Lava las patas de pollo, córtalas en trozos, hiérvelas en agua fría hasta que no salga más espuma de sangre, sácalas de la olla, enjuágalas bien con agua fría y resérvalas.
2
Paso 2
Corta las patatas y los pimientos verdes en trozos irregulares, y corta la cebolleta, el jengibre y el ajo en trozos del tamaño adecuado.
3
Paso 3
Pon una cantidad ligeramente mayor de aceite en la olla, añade azúcar blanco y granos de pimienta de Sichuan, saltea hasta que el azúcar blanco adquiera un tono ligeramente rojizo, luego añade los trozos de pollo y saltea.
4
Paso 4
Cuando los trozos de pollo adquieran un ligero color, añade la cebolleta, el jengibre y el ajo, saltea hasta que desprendan aroma, luego añade las patatas y saltea durante un rato.
5
Paso 5
Añade cerveza hasta cubrir todos los ingredientes, junto con hojas de laurel y anís estrellado, luego cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6
Paso 6
Cuando el guiso espese y las patatas estén blandas y esponjosas, añade los pimientos verdes y saltea hasta que estén completamente cocidos. Cuece los fideos hasta que estén al 80-90% de su cocción, vierte los trozos de pollo guisados sobre los fideos, rocía con abundante salsa del guiso, luego transfiere a un plato y sirve.
