Жаркое из чёрного и белого с болгарским перцем
Быстрое и яркое жаркое с нежной китайской ямсой, ароматными древесными грибами и хрустящим болгарским перцем в пикантном соусе. Название происходит от контраста между чёрными грибами и белой ямсой.
История
Это простое домашнее блюдо объединяет текстуры и цвета, которые делают каждый укус интересным. Древесные грибы добавляют приятный хруст, а болгарский перец - сладость.
Ингредиенты
Китайская ямса
200 г, очищенная и нарезанная
Сушёные древесные грибы
30 г, замоченные и осушенные
Зелёный болгарский перец
1 шт., нарезанный
Красный болгарский перец
1 шт., нарезанный
Чеснок
2 зубчика, измельчённый
Имбирь
1 небольшой кусочек, измельчённый
Растительное масло
2 столовые ложки
Лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Кунжутное масло
1 чайная ложка, по желанию
Инструкции
1
Подготовка овощей
Замочите сушёные древесные грибы в холодной воде примерно на 20 минут до мягкости, затем тщательно промойте и слейте воду. Нарежьте китайскую ямсу тонкими кружочками или полумесяцами. Нарежьте оба болгарского перца полосками размером с укус.
2
Бланширование ямсы и перца
Доведите кастрюлю воды до слабого кипения. Добавьте нарезанную китайскую ямсу и полоски болгарского перца. Бланшируйте около 1 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но всё ещё хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону.
3
Обжаривание всего вместе
Разогрейте растительное масло в воковнице или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельчённые чеснок и имбирь, перемешивайте 30 секунд до появления аромата. Сначала добавьте древесные грибы и готовьте 1 минуту, затем добавьте бланшированную ямсу и болгарский перец. Перемешивайте всё вместе 2-3 минуты. Приправьте соевым соусом и солью по вкусу. Полейте кунжутным маслом при желании и подавайте немедленно.
