Быстрое и яркое жаркое с нежной китайской ямсой, ароматными древесными грибами и хрустящим болгарским перцем в пикантном соусе. Название происходит от контраста между чёрными грибами и белой ямсой.
Это простое домашнее блюдо объединяет текстуры и цвета, которые делают каждый укус интересным. Древесные грибы добавляют приятный хруст, а болгарский перец - сладость.
Замочите сушёные древесные грибы в холодной воде примерно на 20 минут до мягкости, затем тщательно промойте и слейте воду. Нарежьте китайскую ямсу тонкими кружочками или полумесяцами. Нарежьте оба болгарского перца полосками размером с укус.
Доведите кастрюлю воды до слабого кипения. Добавьте нарезанную китайскую ямсу и полоски болгарского перца. Бланшируйте около 1 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но всё ещё хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону.
Разогрейте растительное масло в воковнице или большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельчённые чеснок и имбирь, перемешивайте 30 секунд до появления аромата. Сначала добавьте древесные грибы и готовьте 1 минуту, затем добавьте бланшированную ямсу и болгарский перец. Перемешивайте всё вместе 2-3 минуты. Приправьте соевым соусом и солью по вкусу. Полейте кунжутным маслом при желании и подавайте немедленно.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
