Sauté noir et blanc aux poivrons
Un sauté rapide et coloré avec du taro chinois tendre, des champignons noirs terrestres et des poivrons croquants dans une sauce savoureuse. Le nom vient du contraste frappant entre les champignons noirs et le taro blanc.
Histoire
Ce plat simple de cuisine maison rassemble des textures et des couleurs qui rendent chaque bouchée intéressante. Les champignons noirs ajoutent un croquant satisfaisant tandis que les poivrons apportent de la douceur.
Ingrédients
taro chinois
200g, pelé et coupé en tranches
champignons noirs séchés
30g, trempés et égouttés
poivron vert
1, coupé en tranches
poivron rouge
1, coupé en tranches
ail
2 gousses, haché
gingembre
1 petit morceau, haché
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja claire
1 cuillère à soupe
sel
au goût
huile de sésame
1 cuillère à café, optionnel
Instructions
1
Préparer les légumes
Faire tremper les champignons noirs séchés dans l'eau froide pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis rincer soigneusement et égoutter. Couper le taro chinois en rondelles fines ou en demi-lunes. Couper les deux poivrons en lanières de la taille d'une bouchée.
2
Blanchir le taro et les poivrons
Porter une casserole d'eau à ébullition douce. Ajouter le taro chinois tranché et les lanières de poivron. Blanchir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Égoutter et réserver.
3
Sauter le tout ensemble
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le ginger hachés, remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les champignons noirs en premier et cuire pendant 1 minute, puis ajouter le taro blanchi et les poivrons. Mélanger le tout pendant 2-3 minutes. Assaisonner avec la sauce soja et le sel au goût. Arroser d'huile de sésame si utilisé, puis servir immédiatement.
