Fois de poulet sautées épicées
Un sauté chinois rapide et savoureux avec des foies de poulet tendres mélangés à des oignons verts aromatiques et des poivres croquants dans une sauce savoureuse à la pâte de haricot. Parfait servi sur du riz.
Histoire
Les foies de poulet sont un ingrédient délicieux et nutritif qui se cuisine rapidement. La clé est de ne pas trop les cuire—gardez-les légèrement roses à l'intérieur pour une meilleure texture. Ce plat réunit des saveurs prononcées en moins d'une demi-heure.
Ingrédients
foies de poulet
300g
jeunes oignons
3, hachés
piments rouges frais
2-3, tranchés
huile végétale
3 cuillères à soupe
pâte de haricot douce
1,5 cuillère à soupe
bouillon de poulet ou eau
1/2 tasse
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez les foies de poulet à l'eau froide et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Tranchez les jeunes oignons et les piments rouges en morceaux fins. Avoir tout prêt avant de commencer est essentiel car ce plat se prépare rapidement.
2
Saisir les foies
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les foies de poulet et la pâte de haricot douce. Sautéz gently pendant environ 2 minutes—les foies doivent changer de couleur mais rester légèrement moelleux à l'intérieur. Attention à ne pas les briser en remuant trop vigoureusement.
3
Préparer la sauce
Ajoutez les jeunes oignons et versez le bouillon de poulet. Assaisonnez avec le vin de cuisine et le sel. Laissez mijoter ensemble pendant 2-3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux foies de finir de cuire.
4
Finir avec les poivrons
Incorporez les piments rouges tranchés et sautez encore une minute jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais gardent un peu de croquant. Le plat est prêt quand les foies sont cuits et que la sauce a légèrement réduit. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
