Hígados de Pollo Picantes Salteados
Un salteado chino rápido y sabroso con tiernos hígados de pollo mezclados con cebolletas aromáticas y pimientos crujientes en una salsa de pasta de frijoles salada. Perfecto servido sobre arroz.
Historia
Los hígados de pollo son un ingrediente delicioso y nutritivo que se cocina rápidamente. La clave es no cocinarlos demasiado—manténlos ligeramente rosados por dentro para obtener la mejor textura. Este plato reúne sabores audaces en menos de media hora.
Ingredientes
hígados de pollo
300g
cebolletas
3 tallos, picados
chiles rojos frescos
2-3, cortados en rodillas
aceite vegetal
3 cucharadas
pasta de frijoles dulce
1.5 cucharadas
caldo de pollo o agua
1/2 taza
vino de cocina
1 cucharada
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Enjuaga los hígados de pollo con agua fría y sécalos completamente con papel absorbente. Corta las cebolletas y los chiles rojos en trozos finos. Tener todo listo antes de comenzar a cocinar es esencial ya que este plato se prepara rápidamente.
2
Sellarlos hígados
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brillen. Agrega los hígados de pollo y la pasta de frijoles dulce. Saltea suavemente durante unos 2 minutos—los hígados deben cambiar de color pero aún sentirse ligeramente suaves por dentro. Ten cuidado de no romperlos con agitaciones agresivas.
3
Preparar la salsa
Agrega las cebolletas y vierte el caldo de pollo. Sazona con vino de cocina y sal. Deja que todo hierva a fuego lento junto durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y los hígados terminen de cocerse.
4
Terminar con los pimientos
Añade los chiles rojos en rodajas y saltea durante otro minuto hasta que se ablanden ligeramente pero mantengan algo de crujiente. El plato está listo cuando los hígados están cocidos y la salsa se ha reducido ligeramente. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
