唐辛子炒め鶏レバー
香ばしい緑葱とカリカリとしたピーマンと共に旨味のある豆味噌ソースで和えた、柔らかくて風味豊かな四川風の中華炒めです。ご飯の上に盛ると完美です。
ストーリー
鶏レバーは美味しくて栄養豊富な食材で、素早く調理できます。調理のコツは加熱しすぎないこと——最も良い食感のためにも，内部をわずかにピンク色に保つようにしてください。この料理は30分以内に Boldな味が 完成します。
材料
鶏レバー
300g
青葱
3本、刻み
新鮮な赤唐辛子
2-3本、薄切り
植物油
大さじ3
甜面味噌
大さじ1.5
鶏ガラスープまたは水
1/2カップ
料理酒
大さじ1
塩
お好みで
作り方
1
材料の下準備
鶏レバーを流水で洗い、紙タオルで完全に水分を取ってください。青葱と赤唐辛子を薄く切ってください。調理が素早く進むため、すべてを事前に準備しておくことが不可欠です。
2
レバーを焼く
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し，油が煙立つまで熱してください。鶏レバーと甜面味噌を加えてください。約2分間優しく炒めてください——レバーの色は変わるようにしてください，但し中はわずかに柔らかいままにしてください。激しく混ぜると壊れるので注意してください。
3
ソースを作る
青葱を加え、鶏ガラスープを注いでください。料理酒と塩で味付けてください。すべてを2-3分間コトコト煮てください，味が絡み合い、レバーが完全に火が通るまで調理されます。
4
ピーマンを加える
薄く切った赤唐辛子を加えて、さらに1分間炒めてください，少し柔らかくなりますが，某些程度の食感を残してください。レバーが完全に火が通癒し、ソースがわずかに詰まってきたら皿ができあがります。蒸しご飯の上に即座に提供してください。
