黒白ピーマン炒め
旨みのソースで炒めた柔らかいヤーコン、土臭きのこ、そしてカリカリのピーマンを使用した彩り鮮やかな簡単な炒め料理です。黒いきのこ白いヤーコンのコントラストから名前が付きました。
ストーリー
この簡単な家庭料理は、食感と彩りを組み合わせ、一口ごとに美味しく仕上げます。きくらげは満足度の高いパリッパリの食感を、ピーマンは甘みを提供します。
材料
ヤーコン
200g、皮を剥いて薄く切る
乾燥キクラゲ
30g、水に浸して水を切る
ピーマン（緑）
1個、薄く切る
ピーマン（赤）
1個、薄く切る
にんにく
2片、みじん切り
生姜
1小块、みじん切り
植物油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
塩
味をみながら調整
ごま油
小さじ1、お好みで
作り方
1
野菜の準備
乾燥キクラゲを冷水に約20分間浸して柔らかくし、よく洗って水気を切ります。ヤーコンを薄く輪切りまたは半月切りにします。両方のピーマンを食べやすい大きさの千切りにします。
2
ヤーコンとピーマンを湯通し
鍋に水を軽く沸騰させます。切ったヤーコンとピーマンを入れ、約1分間、少し柔らかいがまだパリッとしている状態で湯通しします。水気を切って置いておきます。
3
全て一緒に炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、植物でにんにくと生姜を加え、30秒間香りが立つまで炒めます。最初にきクラゲを加え1分炒め、その後湯通ししたヤーコンとピーマンを加えます。全体を2〜3分間混ぜ合わせます。醤油と塩で味を調え、お好みでごま油を回しかけて 즉시提供します。
