أطبخ السمط الأبيض والأسود مع الفليفلة
طبق مقلٍّ سريع وملون يشمل القلقاس الصيني الطري، وفطر الأذن الخشبي الترابي، والفليفلة المقرمشة في صلصة لذيذة. يأتي الاسم من التباين اللافت بين الفطر الأسود والقلقاس الأبيض.
القصة
هذا المنزل البسيط يجتمع فيه عناصر ونكهات تجعل كل لقمة مثيرة للاهتمام. يضيف فطر الأذن الخشبي قرمشة مرضية بينما توفر الفليفلة حلاوة.
المكونات
قلقاس صيني
200 جرام، مقشر ومقطع
فطر الأذن الخشبي المجفف
30 جرام، منقوع ومصفى
فليفلة خضراء
1، مقطعة
فليفلة حمراء
1، مقطعة
ثوم
2 فص، مفروم
زنجبيل
قطعة صغيرة، مفرومة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا خفيفة
ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
زيت سمسم
ملعقة صغيرة، اختياري
الخطوات
1
تحضير الخضروات
انقع فطر الأذن الخشبي المجفف في ماء بارد لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يطرى، ثم اشطفه جيداً وصفّه. قطع القلقاس الصيني إلى شرائح رقيقة أو أنصاف أقمار. قطّع الفليفلة إلى شرائح صغيرة الحجم.
2
سلق القلقاس والفليفلة
اغل قدر من الماء. أضف شرائح القلقاس الصيني وشرائح الفليفلة. سلق لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح طرية قليلاً لكنها لا تزال مقرمشة. صفّ وضع جانباً.
3
قلي كل شيء معاً
سخّن زيت نباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. أضف الثوم والزنجبيل المفرومان وقلّبهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما. أضف فطر الأقلق الخشبي أولاً واطهه لمدة دقيقة، ثم أضف القلقاس والفليفلة المقلية. قلب كل شيء معاً لمدة 2-3 دقائق. تبّل بالصلصة والملح حسب الذوق. رشّ زيت السمسم إن استخدمه، ثم قدّم فوراً.
