Ein schnelles und farbenfrohes Pfannengericht mit zarter chinesischer Yamswurzel, erdigen Holzohrenpilzen und knusprigen Paprika in einer würzigen Sauce. Der Name stammt vom auffälligen Kontrast zwischen den schwarzen Pilzen und der weißen Yamswurzel.
Dieses einfache Hausmannsgericht vereint Texturen und Farben, die jeden Bissen interessant machen. Die Holzohrenpilze sorgen für einen befriedigenden Crunch, während die Paprika Süße hinzufügen.
Die getrockneten Holzohrenpilze etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die chinesische Yamswurzel in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Beide Paprika in mundgerechte Streifen schneiden.
Einen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Die geschnittene Yamswurzel und Paprikastreifen hinzufügen. Etwa 1 Minute blanchieren, bis sie leicht zart, aber noch knusprig sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Zuerst die Holzohrenpilze hinzufügen und 1 Minute kochen, dann die blanchierte Yamswurzel und Paprika hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten schwenken. Mit Sojasauce und Salz nach Geschmack würzen. Bei Verwendung mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
