Schwarz-Weiß Pfannengericht mit Paprika

Name: Schwarz-Weiß Pfannengericht mit Paprika
Total time: 25 min
Ingredients: 200g, geschält und in Scheiben geschnitten Chinesische Yamswurzel; 30g, eingeweicht und abgetropft Getrocknete Holzohrenpilze; 1, in Scheiben geschnitten Grüne Paprika; 1, in Scheiben geschnitten Rote Paprika; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 1 kleines Stück, gehackt Ingwer; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Helle Sojasauce; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel, optional Sesamöl

Ein schnelles und farbenfrohes Pfannengericht mit zarter chinesischer Yamswurzel, erdigen Holzohrenpilzen und knusprigen Paprika in einer würzigen Sauce. Der Name stammt vom auffälligen Kontrast zwischen den schwarzen Pilzen und der weißen Yamswurzel.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses einfache Hausmannsgericht vereint Texturen und Farben, die jeden Bissen interessant machen. Die Holzohrenpilze sorgen für einen befriedigenden Crunch, während die Paprika Süße hinzufügen.

Zutaten

Chinesische Yamswurzel 200g, geschält und in Scheiben geschnitten

Getrocknete Holzohrenpilze 30g, eingeweicht und abgetropft

Grüne Paprika 1, in Scheiben geschnitten

Rote Paprika 1, in Scheiben geschnitten

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Ingwer 1 kleines Stück, gehackt

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Helle Sojasauce 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Sesamöl 1 Teelöffel, optional

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Die getrockneten Holzohrenpilze etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die chinesische Yamswurzel in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Beide Paprika in mundgerechte Streifen schneiden.

Yamswurzel und Paprika blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Die geschnittene Yamswurzel und Paprikastreifen hinzufügen. Etwa 1 Minute blanchieren, bis sie leicht zart, aber noch knusprig sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

Alles zusammen anbraten

Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Zuerst die Holzohrenpilze hinzufügen und 1 Minute kochen, dann die blanchierte Yamswurzel und Paprika hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten schwenken. Mit Sojasauce und Salz nach Geschmack würzen. Bei Verwendung mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.