Salteado Blanco y Negro con Pimientos

Name: Salteado Blanco y Negro con Pimientos
Total time: 25 min
Ingredients: 200g, pelado y cortado en rodajas ñame chino; 30g, remojados y escurridos hongos oreja de madera secos; 1, cortado en rodajas pimiento verde; 1, cortado en rodajas pimiento rojo; 2 dientes, picados ajo; 1 trozo pequeño, picado jengibre; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada salsa de soja clara; al gusto sal; 1 cucharadita, opcional aceite de sésamo

Un salteado rápido y colorido con ñame chino tierno, hongos oreja de madera terrestres y pimientos crujientes en una salsa sabrosa. El nombre proviene del contraste sorprendente entre los hongos negros y el ñame blanco.

25 min

Fácil

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Historia

Este plato casero y sencillo reúne texturas y colores que hacen que cada bocado sea interesante. Los hongos oreja de madera añaden un crujido satisfactorio mientras que los pimientos proporcionan dulzura.

Ingredientes

ñame chino 200g, pelado y cortado en rodajas

hongos oreja de madera secos 30g, remojados y escurridos

pimiento verde 1, cortado en rodajas

pimiento rojo 1, cortado en rodajas

ajo 2 dientes, picados

jengibre 1 trozo pequeño, picado

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

sal al gusto

aceite de sésamo 1 cucharadita, opcional

Instrucciones

Preparar las verduras

Remojar los hongos oreja de madera secos en agua fría durante unos 20 minutos hasta que se ablanden, luego enjuagar bien y escurrir. Cortar el ñame chino en rodajas finas o medialunas. Cortar ambos pimientos en tiras del tamaño de un bocado.

Blanquear el ñame y los pimientos

Llevar una olla de agua a ebullición suave. Añadir las rodajas de ñame chino y las tiras de pimiento. Blanquear durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Escurrir y reservar.

Saltear todo junto

Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo y el jengibre picados, revolver durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir primero los hongos oreja de madera y cocinar durante 1 minuto, luego añadir el ñame y los pimientos blanched. Mezclar todo junto durante 2-3 minutos. Sazonar con salsa de soja y sal al gusto. Rociar con aceite de sésamo si se usa, luego servir inmediatamente.