Un salteado rápido y colorido con ñame chino tierno, hongos oreja de madera terrestres y pimientos crujientes en una salsa sabrosa. El nombre proviene del contraste sorprendente entre los hongos negros y el ñame blanco.
Este plato casero y sencillo reúne texturas y colores que hacen que cada bocado sea interesante. Los hongos oreja de madera añaden un crujido satisfactorio mientras que los pimientos proporcionan dulzura.
Remojar los hongos oreja de madera secos en agua fría durante unos 20 minutos hasta que se ablanden, luego enjuagar bien y escurrir. Cortar el ñame chino en rodajas finas o medialunas. Cortar ambos pimientos en tiras del tamaño de un bocado.
Llevar una olla de agua a ebullición suave. Añadir las rodajas de ñame chino y las tiras de pimiento. Blanquear durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo y el jengibre picados, revolver durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir primero los hongos oreja de madera y cocinar durante 1 minuto, luego añadir el ñame y los pimientos blanched. Mezclar todo junto durante 2-3 minutos. Sazonar con salsa de soja y sal al gusto. Rociar con aceite de sésamo si se usa, luego servir inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
