Курица с черной фасолью и сельдереем, обжаренная на воке
Нежные кусочки курицы обжариваются на воке с ароматными сушеными черными бобами, хрустящим сельдереем и разноцветными болгарскими перцами в этом вкусном домашнем блюде. Сочетание текстур и вкусов делает его любимым блюдом на каждый день.
История
Это классическое кантонское блюдо на воке сочетает сочную курицу с земляным, соленым вкусом ферментированных черных бобов. Секрет в том, чтобы не пережарить курицу и дать ароматам раскрыться в раскаленном воке перед добавлением овощей.
Ингредиенты
куриное бедро
300 г, тонко нарезанное
сушеные черные бобы (ферментированные)
1 столовая ложка
сельдерей
150 г, нарезанный по диагонали
красный болгарский перец
1 средний, нарезанный
чеснок
3 зубчика, измельченный
зеленый лук
2 стебля, белая и зеленая части разделены
устричный соус
1 столовая ложка
легкий соевый соус
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 чайная ложка
белый перец
½ чайной ложки
растительное масло
2 столовые ложки
сахар
¼ чайной ложки
Инструкции
1
Маринование курицы
Смешайте нарезанную курицу с щепоткой соли, кукурузным крахмалом и белым перцем. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут. Это покрытие сохранит мясо сочным во время жарки на высоком огне.
2
Раскрытие ароматов
Нагрейте вок на сильном огне до появления дымка. Добавьте масло и распределите по поверхности. Добавьте белую часть зеленого лука, чеснок и черные бобы. Обжаривайте 30 секунд до появления интенсивного аромата.
3
Приготовление курицы
Выложите замаринованную курицу в один слой. Дайте поджариться 30 секунд, затем обжаривайте, пока кусочки не будут готовы, около 2 минут. Выньте и отложите в сторону.
4
Завершение блюда
Добавьте в вок сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте 1 минуту до мягкости, но сохраняя хрусткость. Верните курицу, добавьте устричный соус, соевый соус и сахар. Перемешивайте все вместе 30 секунд. Посыпьте зеленой частью лука и подавайте немедленно с отварным рисом.
