Huhn mit schwarzen Bohnen und Sellerie gebraten

Name: Huhn mit schwarzen Bohnen und Sellerie gebraten
Total time: 25 min
Ingredients: 300g, dünn geschnitten Hähnchenschlegelfleisch; 1 Esslöffel Getrocknete schwarze Bohnen (fermentiert); 150g, schräg geschnitten Sellerie; 1 mittelgroß, geschnitten Rote Paprika; 3 Zehen, gehackt Knoblauch; 2, weiße und grüne Teile getrennt Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Teelöffel Speisestärke; ½ Teelöffel Weißer Pfeffer; 2 Esslöffel Speiseöl; ¼ Teelöffel Zucker

Zarte Hähnchenstücke werden mit aromatischen getrockneten schwarzen Bohnen, knusprigem Sellerie und bunten Paprikaschoten in diesem herzhaften Hausmannsgericht gebraten. Die Kombination aus Texturen und Aromen macht es zu einem Favoriten für unter der Woche.

25 Min.

Einfach

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Huhn mit schwarzen Bohnen und Sellerie gebraten

Geschichte

Dieses klassische kantonesische Gericht kombiniert saftiges Hähnchen mit dem erdigen, salzigen Kick von fermentierten schwarzen Bohnen. Der Trick ist, das Hähnchen zart zu halten, indem man es nicht überkocht, und die Aromen im heißen Wok aufblühen zu lassen, bevor man das Gemüse hinzufügt.

Zutaten

Hähnchenschlegelfleisch 300g, dünn geschnitten

Getrocknete schwarze Bohnen (fermentiert) 1 Esslöffel

Sellerie 150g, schräg geschnitten

Rote Paprika 1 mittelgroß, geschnitten

Knoblauch 3 Zehen, gehackt

Frühlingszwiebeln 2, weiße und grüne Teile getrennt

Austernsauce 1 Esslöffel

Helle Sojasauce 1 Esslöffel

Speisestärke 1 Teelöffel

Weißer Pfeffer ½ Teelöffel

Speiseöl 2 Esslöffel

Zucker ¼ Teelöffel

Anleitung

Hähnchen marinieren

Geschnittenes Hähnchen mit einer Prise Salz, Speisestärke und weißem Pfeffer mischen. Gut verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Diese Beschichtung hält das Fleisch während des Kochens bei hoher Hitze saftig.

Aromen aufblühen lassen

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er raucht. Öl hinzufügen und dann schwenken, um den Wok zu beschichten. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und schwarze Bohnen hinzufügen. 30 Sekunden braten, bis es unglaublich duftet.

Hähnchen kochen

Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzufügen. 30 Sekunden anbraten lassen, dann braten, bis die Stücke gerade durchgegart sind, etwa 2 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gericht fertigstellen

Sellerie und Paprika in den Wok geben. 1 Minute braten, bis sie leicht zart, aber noch knusprig sind. Das Hähnchen zurückgeben, Austernsauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles zusammen 30 Sekunden schwenken. Mit grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort über Dampfreis servieren.