Zarte Hähnchenstücke werden mit aromatischen getrockneten schwarzen Bohnen, knusprigem Sellerie und bunten Paprikaschoten in diesem herzhaften Hausmannsgericht gebraten. Die Kombination aus Texturen und Aromen macht es zu einem Favoriten für unter der Woche.
Dieses klassische kantonesische Gericht kombiniert saftiges Hähnchen mit dem erdigen, salzigen Kick von fermentierten schwarzen Bohnen. Der Trick ist, das Hähnchen zart zu halten, indem man es nicht überkocht, und die Aromen im heißen Wok aufblühen zu lassen, bevor man das Gemüse hinzufügt.
Geschnittenes Hähnchen mit einer Prise Salz, Speisestärke und weißem Pfeffer mischen. Gut verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Diese Beschichtung hält das Fleisch während des Kochens bei hoher Hitze saftig.
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er raucht. Öl hinzufügen und dann schwenken, um den Wok zu beschichten. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und schwarze Bohnen hinzufügen. 30 Sekunden braten, bis es unglaublich duftet.
Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzufügen. 30 Sekunden anbraten lassen, dann braten, bis die Stücke gerade durchgegart sind, etwa 2 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Sellerie und Paprika in den Wok geben. 1 Minute braten, bis sie leicht zart, aber noch knusprig sind. Das Hähnchen zurückgeben, Austernsauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles zusammen 30 Sekunden schwenken. Mit grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort über Dampfreis servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
