Des morceaux de poulet tendres sont sautés avec des haricots noirs fermentés et séchés au soleil aromatiques, du céleri croquant et des poivrons colorés dans ce plat savoureux de cuisine maison. La combinaison de textures et de saveurs en fait un favori de la semaine.
Ce sauté cantonais classique combine du poulet juteux avec la touche terreuse et salée des haricots noirs fermentés. L'astuce consiste à ne pas trop cuire le poulet pour le garder tendre et à laisser les aromates s'exprimer dans le wok brûlant avant d'ajouter les légumes.
Mélanger le poulet tranché avec une pincée de sel, la fécule de maïs et le poivre blanc. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Cette membrane garde la viande juteuse pendant la cuisson à feu vif.
Chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter l'huile, puis remuer pour enrober. Ajouter les parties blanches des oignons verts, l'ail et les haricots noirs. Sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit très parfumé.
Ajouter le poulet mariné en une seule couche. Laisser saisir 30 secondes, puis sauter jusqu'à ce que les morceaux soient juste cuits, environ 2 minutes. Retirer et réserver.
Ajouter le céleri et le poivron au wok. Sauter 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Remettre le poulet, ajouter la sauce d'huître, la sauce de soja et le sucre. Mélanger le tout pendant 30 secondes. Parsemer de sommets verts des oignons verts et servir immédiatement sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
