Poulet sauté aux haricots noirs et céleri

Name: Poulet sauté aux haricots noirs et céleri
Total time: 25 min
Ingredients: 300g, tranchée finement viande de poulet (cuisse); 1 cuillère à soupe haricots noirs fermentés; 150g, tranché en diagonale céleri; 1 moyen, tranché poivron rouge; 3 gousses, hachées ail; 2, parties blanche et verte séparées oignons verts; 1 cuillère à soupe sauce d'huître; 1 cuillère à soupe sauce de soja claire; 1 cuillère à café fécule de maïs; ½ cuillère à café poivre blanc; 2 cuillères à soupe huile de cuisson; ¼ cuillère à café sucre

Des morceaux de poulet tendres sont sautés avec des haricots noirs fermentés et séchés au soleil aromatiques, du céleri croquant et des poivrons colorés dans ce plat savoureux de cuisine maison. La combinaison de textures et de saveurs en fait un favori de la semaine.

25 min

Facile

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Poulet sauté aux haricots noirs et céleri

Histoire

Ce sauté cantonais classique combine du poulet juteux avec la touche terreuse et salée des haricots noirs fermentés. L'astuce consiste à ne pas trop cuire le poulet pour le garder tendre et à laisser les aromates s'exprimer dans le wok brûlant avant d'ajouter les légumes.

Ingrédients

viande de poulet (cuisse) 300g, tranchée finement

haricots noirs fermentés 1 cuillère à soupe

céleri 150g, tranché en diagonale

poivron rouge 1 moyen, tranché

ail 3 gousses, hachées

oignons verts 2, parties blanche et verte séparées

sauce d'huître 1 cuillère à soupe

sauce de soja claire 1 cuillère à soupe

fécule de maïs 1 cuillère à café

poivre blanc ½ cuillère à café

huile de cuisson 2 cuillères à soupe

sucre ¼ cuillère à café

Instructions

Mariner le poulet

Mélanger le poulet tranché avec une pincée de sel, la fécule de maïs et le poivre blanc. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Cette membrane garde la viande juteuse pendant la cuisson à feu vif.

Faire revenir les aromates

Chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter l'huile, puis remuer pour enrober. Ajouter les parties blanches des oignons verts, l'ail et les haricots noirs. Sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit très parfumé.

Cuire le poulet

Ajouter le poulet mariné en une seule couche. Laisser saisir 30 secondes, puis sauter jusqu'à ce que les morceaux soient juste cuits, environ 2 minutes. Retirer et réserver.

Finaliser le plat

Ajouter le céleri et le poivron au wok. Sauter 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Remettre le poulet, ajouter la sauce d'huître, la sauce de soja et le sucre. Mélanger le tout pendant 30 secondes. Parsemer de sommets verts des oignons verts et servir immédiatement sur du riz vapeur.