Острая свиная почка с болгарским перцем

Name: Острая свиная почка с болгарским перцем
Total time: 30 min
Ingredients: 2 большие (около 300 г) свиные почки; 1 средний, очищенный от семян и нарезанный зеленый болгарский перец; 1 средний, очищенный от семян и нарезанный красный болгарский перец; 4 стебля, нарезанный на куски по 5 см зеленый лук; 4, мелко нарезанных зубчики чеснока; 2 столовые ложки Дубаньцзян (паста из бобов); 2 столовые ложки кулинарное вино; 1 столовая ложка устричный соус; 1 столовая ложка легкий соевый соус; 4 столовые ложки растительное масло; по вкусу соль; 1 чайная ложка, по желанию кунжутное масло

Огненная сычуаньская жареная на воке свиная почка с нежными надрезами, обжаренная с хрустящим болгарским перцем в ароматном соусе из бобовой пасты. Быстрое приготовление сохраняет нежную текстуру почки, а насыщенный вкус дуаньцзян придает аутентичную остроту.

30 мин

Средне

0 в избранном

История

Это классическое блюдо китайских пабов превращает скромную свиную почки в нечто spectacular. Нанесение надрезов не только красиво выглядит, но и помогает мясу быстро приготовиться и впитать аромат. Подготовьте все ингредиенты заранее — блюдо готовится за считанные минуты.

Ингредиенты

свиные почки 2 большие (около 300 г)

зеленый болгарский перец 1 средний, очищенный от семян и нарезанный

красный болгарский перец 1 средний, очищенный от семян и нарезанный

зеленый лук 4 стебля, нарезанный на куски по 5 см

зубчики чеснока 4, мелко нарезанных

Дубаньцзян (паста из бобов) 2 столовые ложки

кулинарное вино 2 столовые ложки

устричный соус 1 столовая ложка

легкий соевый соус 1 столовая ложка

растительное масло 4 столовые ложки

соль по вкусу

кунжутное масло 1 чайная ложка, по желанию

Инструкции

Подготовка почек

Разрежьте каждую почку вдоль и удалите белую сердцевину и жир. Сделайте диагональные надрезы на мясистой стороне, глубиной около 3 мм, на расстоянии 5 мм друг от друга. Нарежьте на кусочки размером с укус. Смешайте с кулинарным вином, устричным соусом и соевым соусом. Оставьте на 15 минут, чтобы смягчить привкус.

Разогрейте вок

Поставьте вок на сильный огонь и добавьте 3 столовые ложки масла. Покрутите, чтобы смазать. Масло готово, когда оно мерцает и легко течет.

Обжарьте почку

Добавьте маринованную почку в один слой. Оставьте обжариваться на 30 секунд, не помешивая, затем перемешайте и готовьте до готовности — около 1-2 минут. Кусочки должны быть плотными, но не жесткими. Выньте и отложите.

Создайте основу соуса

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшееся масло, затем добавьте измельченный чеснок и дуаньцзян. Готовьте, постоянно помешивая, пока паста не станет ароматной и не приобретет более глубокий красный цвет, около 30 секунд. Следите, чтобы она не подгорела.

Завершите блюдо

Добавьте полоски болгарского перца и зеленый лук. Жарьте на воке 1 минуту, пока они слегка не размягчатся, но останутся хрустящими. Верните почку в вок, перемешайте все вместе и приправьте солью. Полейте кунжутным маслом, если используете. Подавайте немедленно с отварным рисом.