Рождественская индейка по-китайски

Name: Рождественская индейка по-китайски
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 Целая индейка (4,5-5,5 кг); 1/2 стакана Соевый соус; 1/4 стакана Коричневый сахар; 1/2 стакана Вода; 2 стакана Клейкий рис; 1/2 стакана Сушёные креветки (хам-шао); 6-8 Сушёные грибы шиитаке; 2 Китайская колбаса (лапчонг); 4 Зубчики чеснока, измельчённые; 4 Зелёный лук, мелко нарезанный; 3 ст.л. Рисовое вино шаосин; по вкусу Соль; по вкусу Чёрный перец; 3 ст.л. Растительное масло; 4 ст.л. Масло сливочное, размягчённое

Праздничная жареная индейка с начинкой из клейкого риса с сушёными креветками, китайскими грибами и сладкой колбасой. Это блюдо-фьюзин сочетает западную рождественскую традицию с утешительными китайскими вкусами.

3 ч 45 мин

Средне

0 в избранном

История

Этот эффектный центральный элемент стола объединяет лучшее из двух кулинарных миров. Индейка запекается до золотистой клейкости, а начинка из клейкого риса впитывает все питательные соки птицы. Китайская колбаса добавляет сладость, сушёные креветки придают глубину умами, а шиитаке — земляную насыщенность. Идеально подходит для рождественского застолья или любого особого случая.

Ингредиенты

Целая индейка (4,5-5,5 кг) 1

Соевый соус 1/2 стакана

Коричневый сахар 1/4 стакана

Вода 1/2 стакана

Клейкий рис 2 стакана

Сушёные креветки (хам-шао) 1/2 стакана

Сушёные грибы шиитаке 6-8

Китайская колбаса (лапчонг) 2

Зубчики чеснока, измельчённые 4

Зелёный лук, мелко нарезанный 4

Рисовое вино шаосин 3 ст.л.

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

Растительное масло 3 ст.л.

Масло сливочное, размягчённое 4 ст.л.

Инструкции

Подготовить и замариновать индейку

Достаньте индейку из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Полностью обсушите индейку внутри и снаружи бумажными полотенцами. Смешайте соевый соус, коричневый сахар и воду до полного растворения сахара. Натрите индейку маринадом со всех сторон и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 165°C.

Замочить и приготовить клейкий рис

Замочите клейкий рис в воде минимум на 4 часа или на ночь. Хорошо слейте воду. Готовьте рис на пару 25-30 минут до готовности, но он должен оставаться слегка клейким. Альтернативно: готовьте в рисоварке с соотношением риса и воды 1:1.

Приготовить начинку

Замочите сушёные креветки и грибы в тёплой воде на 20 минут до мягкости. Слейте воду и мелко нарежьте. Нарежьте китайскую колбасу маленькими кусочками. Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте чеснок до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте колбасу и готовьте до лёгкой карамелизации. Вмешайте креветки и грибы, готовьте 2-3 минуты.

Смешать и начинить индейку

Переложите приготовленный на пару рис в большую миску. Добавьте смесь из вока, зелёный лук, 2 столовые ложки вина, соль и перец. Перемешайте всё до однородности. Аккуратно наполните начинкой полость индейки, укладывая её неплотно. Свяжите ножки кулинарной нитью и подверните крылышки под корпус.

Запечь индейку

Положите индейку грудкой вверх на решётку в противне. Натрите кожу размягчённым сливочным маслом. Влейте оставшееся вино на дно противня. Запекайте около 3 часов (15 минут на фунт), пока внутренняя температура не достигнет 74°C в самой толстой части бедра. Поливайте индейку соком из противня каждые 45 минут.

Отдохнуть и подать

Достаньте индейку из духовки и накройте фольгой неплотно. Дайте отдохнуть минимум 30 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться. Достаньте начинку из полости и подавайте вместе с нарезанной индейкой. Полейте мясо дополнительным соком из противня перед подачей.