中華風クリスマス・七面鳥のロースト
乾燥虾、中華しいたけ、甘いソーセージを具にした風味豊かな餅米詰め物を入れた祝祭のロースト七面鳥。この融合料理は、西洋のクリスマス伝統と体に優しい中華の風味を取り入れています。
ストーリー
この目の保養となるメイン料理は、2つの料理の世界の最高を組み合わせています。七面鳥は黄金色にローストされ、餅米詰め物は鳥からのすべての旨味のある肉汁を吸収します。中華ソーセージは甘みを加え、乾燥虾は旨味の深みをし、椎茸は土のような豊かさを添えます。クリスマスディナーや特別な機会最適です。
材料
丸ごと七面鳥（10-12ポンド）
1
醤油
1/2 cup
黒砂糖
1/4 cup
水
1/2 cup
餅米
2 cups
乾燥虾（.ham-shao）
1/2 cup
乾燥椎茸
6-8
中華ソーセージ（ラプチュオン）
2
にんにく（みじん切り）
4
青ネギ（みじん切り）
4
紹興酒
3 tbsp
塩
to taste
黒胡椒
to taste
植物油
3 tbsp
バター（柔らかくする）
4 tbsp
作り方
1
七面鳥の下準備とマリネ
調理2時間前に七面鳥を冷蔵庫から出し、常温に戻します。ンペーパータオルで内側外側ともに完全に水分を取ります。醤油、黑砂糖水を合わせ砂糖が溶けるまで混ぜます。七面鳥全体にマリネ液を擦り込み、30分間置きます。オーブンを325°F（165°C）に予熱します。
2
餅米の浸泡と調理
餅米を少なくとも4時間または一晚水に戻します。十分に水を切ります。餅米を25〜30分間は蒸し、丁度良く、少しねばりが出るまで調理します。Alternatively、炊飯器で米：水＝1：1の比率で調理しても 좋습니다。
3
詰め物の準備
乾燥虾としいたけを温水に20分間浸泡して柔らかくします。水気を切り、みじん切りにします。中華ソーセージを小さめに切ります。中華鍋または大きな鍋で中火で植物熱します。にんにくが香りが出るまで約30秒間炒めます。ソーセージを加え、少しキャラメル化するまで調理します。虾としいたけを加え、2〜3分炒めます。
4
混ぜ合わせと七面鳥への詰め
蒸した餅米を大きなボウルに移します。中華鍋の具、青ネギ、調味料大さじ2の酒、塩、胡麻を加え、よく混ぜます。詰め物を七面鳥の肚に loosely 入れます。足をお調理用ヒモで結び、羽を体の下にしまいます。
5
七面鳥のロースト
七面鳥を肉側が上向きにロースト用の網に乗せます。柔らかくしたバターを皮全体に擦ります。残りの酒をパンの底に注ぎます。約3時間（450gあたり15分）、またはもも肉最も厚い部分が165°F（74°C）に達するまでローストします。45分ごとにパン汁で.bas teします。
6
休息と提供
オーブンから七面鳥を取り出し、箔を薄く被せます。切る前に少なくとも30分間休ませます。これにより肉汁が再分配されます。肚から詰め物を取り除き、スライスした七面鳥の横に提供します。提供前に余分なパン汁を肉にかけます。
