スナップエンドウとエビの炒め物
柔らかいエビとパリパリのスナップエンドウを使った、色鮮やかで手軽な炒め物。軽い平日の夕食に最適です。
ストーリー
この定番の中華料理は数分で作ることができ、甘みのあるエビと食感の良いスナップエンドウの絶妙な組み合わせを楽しめます。蒸したジャスミンライスと一緒に盛り付けて、完全な一皿にしてください。
材料
スナップエンドウ
200g（約2カップ）
エビ
250g（約1/2ポンド）、殻をむき背ワタを取ったもの
サラダ油
大さじ2
生姜
1インチ、せん切り
長ねぎ
2本、小口切り
紹興酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
チキンパウダー（鶏ガラスープの素）
小さじ1/4
作り方
1
野菜とエビの下準備
スナップエンドウのヘタを取り、筋があれば取り除きます。鍋に湯を沸かし、スナップエンドウを加えて約30秒間、鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、脇に置いておきます。エビを洗い、完全に水気を拭き取ります。
2
香り野菜を炒める
中華鍋または大きなフライパンを中強火で熱します。サラダ油を入れ、鍋肌になじませます。生姜と長ねぎを加え、香りが立つまで約30秒間、絶えずかき混ぜながら炒めます。
3
エビを焼く
エビを鍋に重ならないように入れます。かき混ぜる前に30秒間そのまま焼き付けます。紹興酒を回し入れ、エビがピンク色になり不透明になるまで1〜2分間炒め続けます。
4
仕上げ
茹でたスナップエンドウを鍋に戻し入れ、塩とチキンパウダーを加えます。スナップエンドウが熱くなり、味がなじむまで約1分間、全体を混ぜ合わせます。熱いうちにすぐに盛り付けてください。
