Ein schnelles und lebhaftes Pfannengericht mit zarten Garnelen und knusprigen Zuckererbsenschoten, perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche.
Dieses klassische chinesische Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und bietet eine zufriedenstellende Kombination aus süßen Garnelen und knackigen Zuckererbsenschoten. Servieren Sie es mit gedämpftem Jasminreis für eine vollständige Mahlzeit.
Trimmen Sie die Zuckererbsenschoten und entfernen Sie eventuelle harte Fasern an den Rändern. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie die Zuckererbsenschoten hinzu und blanchieren Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie hellgrün und leicht zart sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Spülen Sie die Garnelen ab und tupfen Sie sie vollständig trocken.
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Speiseöl hinzu und schwenken Sie es, um die Oberfläche zu bedecken. Fügen Sie den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie etwa 30 Sekunden konstant um, bis sie duften.
Geben Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht in den Wok. Lassen Sie sie 30 Sekunden braten, bevor Sie umrühren. Gießen Sie den Shaoxing-Wein hinzu und garen Sie weiter 1-2 Minuten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Geben Sie die blanchierten Zuckererbsenschoten zusammen mit dem Salz und dem Hühnerpulver in den Wok. Schwenken Sie alles etwa 1 Minute lang, bis die Zuckererbsenschoten durchgeheizt und mit den Aromen überzogen sind. Sofort servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
