روبيان مقلي مع البازلاء الثلجية
قلي سريع ومشرق يتميز بروبيان طري وبازلاء ثلجية مقرمشة، مثالي لعشاء خفيف في منتصف الأسبوع.
القصة
تجتمع مكونات هذا الطبق الصيني الكلاسيكي في دقائق، لتقدم مزيجاً مرضياً من الروبيان الحلو والبازلاء الثلجية المقرمشة. قدمه مع أرز الياسمين المطهوخ على البخار للحصول على وجبة كاملة.
المكونات
بازلاء ثلجية
200 جرام (حوالي 2 كوب)
روبيان
250 جرام (1/2 رطل)، مقشر ومنزوع الأمعاء
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
زنجبيل طازج
1 بوصة، مقطع شرائح رفيعة
بصل أخضر
2 ساق، مقطع شرائح
نبيذ شاوشينج
1 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الدجاج
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الخضروات والروبيان
قلم أطراف البازلاء الثلجية وانزع أي خيوط صلبة على الحواف. أحضر قدراً من الماء ليغلي، أضف البازلاء الثلجية، واسلقها لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تصبح خضراء زاهية وطريقة قليلاً. صفي الماء واتركها جانباً. اغسل الروبيان وجففه تماماً.
2
تحمير العطور
سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزيت النباتي ولفه لتغطية المقلاة. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر، مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته.
3
طهي الروبيان
أضف الروبيان إلى المقلاة في طبقة واحدة. اتركه يحمر لمدة 30 ثانية قبل التحريك. اسكب نبيذ شاوشينج واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ويصبح معتماً.
4
إنهاء القلي السريع
أضف البازلاء الثلجية المسلقة إلى المقلاة مع الملح ومسحوق الدجاج. قلب كل شيء معاً لمدة دقيقة تقريباً حتى تسخن البازلاء الثلجية وتتغطى بالتوابل. قدمها فوراً وهي ساخنة.
