ديك رومي مشوي بأسلوب صيني لعيد الميلاد
ديك رومي مشوي احتفالي محشو بحشوة الأرز اللزجة اللذيذة التي تتميز بالروبيب المجفف، وفطر شيتاكي الصيني، والسجق الحلو. تجمع هذه الأكلة المختلطة بين تقاليد عيد الميلاد الغربية والنكهات الصينية المريحة.
القصة
تجمع هذه قطعة الطبق المذهلة بين أفضل ما في العالمين Culinary. يشوى الديك الرومي ليصبح ذهبياً مثالياً بينما تمتص حشوة الأرز اللزجة جميع العصائر اللذيذة من الطائر. يضيف السجق الصيني حلاوة، ويجلب الروبيب المجفف عمق الأومامي، ويساهم فطر شيتاكي بغنى ترابي. مثالي لعشاء عيد الميلاد الخاص بك أو أي مناسبة خاصة.
المكونات
ديك رومي كامل (10-12 رطلاً)
1
صلصة الصويا
1/2 كوب
سكر بني
1/4 كوب
ماء
1/2 كوب
أرز دبق (أرز لزج)
2 كوب
روبيب مجفف (هام-شاو)
1/2 كوب
فطر شيتاكي مجفف
6-8
سجق صيني (لاب تشيونغ)
2
فصوص ثوم، مفرومة
4
بصل أخضر، مفروم ناعماً
4
نبيذ طبخ شاوشينغ
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود
حسب الذوق
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زبدة، طرية
4 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير وتتبيل الديك الرومي
أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. جففه تماماً من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية. اخلط صلصة الصويا، والسكر البني، والماء حتى يذوب السكر. افرك الديك الرومي بالتتبيلة بالكامل واتركه لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
2
نقع وطهي الأرز اللزج
انقع الأرز الدبق في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفه جيداً. بخّر الأرز لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طرياً ولكنه لا يزال لزجاً قليلاً. بدلاً من ذلك، يمكنك طهيه في طباخ الأرز بنسبة 1:1 من الأرز إلى الماء.
3
تحضير الحشوة
انقع الروبيب المجفف والفطر في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يلين. صفهما وافرمهما ناعماً. قطّع السجق الصيني إلى قطع صغيرة. سخن الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. قلِّ الثوم حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضف السجق واطهِه حتى يكرمل قليلاً. أضف الروبيب والفطر وقلّب لمدة 2-3 دقائق.
4
خلط وحشو الديك الرومي
انقل الأرز المطهو بالبخار إلى وعاء كبير. أضف خليط المقلاة، والبصل الأخضر، وملعقتين كبيرتين من نبيذ الطبخ، والملح، والفلفل. قلب كل شيء معاً حتى يمتزج جيداً. املأ الحشوة بحذر في تجويف الديك الرومي، واملأه بشكل غير محكم. اربط الأرجل معاً بخيط المطبخ وادخل الأجنحة تحت الجسم.
5
شوي الديك الرومي
ضع الديك الرومي بحيث يكون جانب الصدر للأعلى على رف الشوي في صينية. افرك الجلد بالزبدة الطرية بالكامل. صب باقي نبيذ الطبخ في قاع الصينية. اشوِ لمدة 3 ساعات تقريباً (15 دقيقة لكل رطل)، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) في أسمك جزء من الفخذ. دهن الديك الرومي كل 45 دقيقة بعصائر الصينية.
6
الراحة والتقديم
أخرج الديك الرومي من الفرن وغطه بشكل غير محكم بورق القصدير. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع. أخرج الحشوة من التجويف وقدمها بجانب شرائح الديك الرومي. رش عصائر الصينية الإضافية فوق اللحم قبل التقديم.
