Pavo Asado Estilo Chino para Navidad

Name: Pavo Asado Estilo Chino para Navidad
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 Pavo entero (4.5-5.5 kg); 1/2 taza Salsa de soja; 1/4 taza Azúcar morena; 1/2 taza Agua; 2 tazas Arroz glutinoso (arroz pegajoso); 1/2 taza Gambas secas (ham-shao); 6-8 Hongos shiitake secos; 2 Embutido chino (lap cheong); 4 Dientes de ajo picados; 4 Cebolletas finamente picadas; 3 cucharadas Vino de cocina Shaoxing; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra; 3 cucharadas Aceite vegetal; 4 cucharadas Mantequilla ablandada

Un pavo asado festivo relleno con un relleno de arroz glutinoso sabroso que incluye gambas secas, hongos shiitake y embutido chino dulce. Este plato de fusión combina la tradición navideña occidental con reconfortantes sabores chinos.

3 h 45 min

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Historia

Este plato protagonista une lo mejor de dos mundos culinarios. El pavo se asa hasta obtener un color dorado perfecto mientras el relleno de arroz glutinoso absorbe todos los jugos sabrosos del ave. El embutido chino aporta dulzura, las gambas secas proporcionan profundidad umami y los hongos shiitake añaden riqueza terrosa. Perfecto para tu cena de Navidad o cualquier ocasión especial.

Ingredientes

Pavo entero (4.5-5.5 kg) 1

Salsa de soja 1/2 taza

Azúcar morena 1/4 taza

Agua 1/2 taza

Arroz glutinoso (arroz pegajoso) 2 tazas

Gambas secas (ham-shao) 1/2 taza

Hongos shiitake secos 6-8

Embutido chino (lap cheong) 2

Dientes de ajo picados 4

Cebolletas finamente picadas 4

Vino de cocina Shaoxing 3 cucharadas

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Aceite vegetal 3 cucharadas

Mantequilla ablandada 4 cucharadas

Instrucciones

Preparar y marinar el pavo

Saque el pavo del refrigerador 2 horas antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente. Seque completamente por dentro y por fuera con papel absorbente. Mezcle la salsa de soja, el azúcar morena y el agua hasta que el azúcar se disuelva. Frote el pavo por todas partes con la marinada y deje reposar durante 30 minutos. Precaliente el horno a 165°C (325°F).

Remojar y cocer el arroz glutinoso

Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurra bien. Cueza el arroz al vapor durante 25-30 minutos hasta que esté tierno pero ligeramente pegajoso. Alternativamente, cocine en una olla arrocera con una proporción de 1:1 de arroz a agua.

Preparar el relleno

Remoje las gambas secas y los hongos en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden. Escurra y pique finamente. Corte el embutido chino en trozos pequeños. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Saltee el ajo hasta que fragüe, aproximadamente 30 segundos. Añada el embutido y cocine hasta que se caramelice ligeramente. Incorpore las gambas y los hongos, cocine por 2-3 minutos.

Mezclar y rellenar el pavo

Transfiera el arroz cocido al vapor a un bowl grande. Añada la mezcla del wok, las cebolletas, 2 cucharadas de vino de cocina, sal y pimienta. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Con cuidado, coloque el relleno en la cavidad del pavo, llenándolo holgadamente. Ate las patas con hilo de cocina y meta las alas debajo del cuerpo.

Asar el pavo

Coloque el pavo con el pecho hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja de asar. Unte la piel con mantequilla ablandada. Vierta el vino de cocina restante en el fondo de la bandeja. Ase durante aproximadamente 3 horas (15 minutos por libra), o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo. Rocíe cada 45 minutos con los jugos de la bandeja.

Reposar y servir

Retire el pavo del horno y cubra holgadamente con papel aluminio. Deje reposar durante al menos 30 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Retire el relleno de la cavidad y sírvalo junto con el pavo en rodajas. Rocíe los jugos adicionales de la bandeja sobre la carne antes de servir.