Chinesisch angebratener Weihnachts-Puter

Name: Chinesisch angebratener Weihnachts-Puter
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1 Ganzer Puter (4,5-5,5 kg); 1/2 Tasse Sojasauce; 1/4 Tasse Brauner Zucker; 1/2 Tasse Wasser; 2 Tassen Klebreis; 1/2 Tasse Getrocknete Garnelen (Ham-shao); 6-8 Getrocknete Shiitake-Pilze; 2 Chinesische Wurst (Lap Cheong); 4 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 3 EL Shaoxing Kochwein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 4 EL Butter, weich

Ein festlicher Puterbraten mit einer herzhaften Klebreisfüllung mit getrockneten Garnelen, chinesischen Shiitake-Pilzen und süßer Wurst. Dieses Fusionsgericht verbindet westliche Weihnachtstradition mit beruhigenden chinesischen Aromen.

3 Std. 45 Min.

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Chinesisch angebratener Weihnachts-Puter

Geschichte

Dieses außergewöhnliche Hauptgericht vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten. Der Puter bratet goldbraun, während die Klebreisfüllung alle herzhaften Säfte des Vogels aufnimmt. Chinesische Wurst sorgt für Süße, getrocknete Garnelen bringen Umami-Tiefe und Shiitake-Pilze tragen erdige Raffinesse bei. Perfekt für Ihr Weihnachtsessen oder jeden besonderen Anlass.

Zutaten

Ganzer Puter (4,5-5,5 kg) 1

Sojasauce 1/2 Tasse

Brauner Zucker 1/4 Tasse

Wasser 1/2 Tasse

Klebreis 2 Tassen

Getrocknete Garnelen (Ham-shao) 1/2 Tasse

Getrocknete Shiitake-Pilze 6-8

Chinesische Wurst (Lap Cheong) 2

Knoblauchzehen, gehackt 4

Frühlingszwiebeln, fein gehackt 4

Shaoxing Kochwein 3 EL

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenöl 3 EL

Butter, weich 4 EL

Anleitung

Puter vorbereiten und marinieren

Puter 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um Raumtemperatur zu erreichen. Innen und außen vollständig mit Küchenpapier trocknen. Sojasauce, braunen Zucker und Wasser mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Puter rundum mit der Marinade einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 165°C vorheizen.

Klebreis einweichen und kochen

Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen. Den Reis 25-30 Minuten dämpfen, bis er zart aber noch leicht klebrig ist. Alternativ im Reiskocher mit einem Verhältnis von 1:1 Reis zu Wasser kochen.

Die Füllung zubereiten

Getrocknete Garnelen und Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und fein hacken. Chinesische Wurst in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einem Wok oder großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Wurst hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Garnelen und Pilze unterrühren, 2-3 Minuten kochen.

Füllung mischen und Puter füllen

Gedämpften Reis in eine große Schüssel geben. Die Wok-Mischung, Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Kochwein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Füllung vorsichtig in die Puterhöhle löffeln, locker füllen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel unter den Körper stecken.

Puter braten

Puter mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in eine Bratpfanne legen. Die weiche Butter rundum auf der Haut verstreichen. Den restlichen Kochwein in die Pfanne gießen. Etwa 3 Stunden braten (15 Minuten pro Pfund), oder bis die Innentemperatur im dicksten Teil der Keule 74°C erreicht. Alle 45 Minuten mit dem Bratensatz übergießen.

Ruhen lassen und servieren

Puter aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn aufschneiden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Säfte. Die Füllung aus der Höhle nehmen und neben dem aufgeschnittenen Puter servieren. Vor dem Servieren extra Bratensatz über das Fleisch löffeln.