Gambas Salteadas con Guisantes de Nieve
Un salteado rápido y vibrante con gambas tiernas y guisantes de nieve crujientes, perfecto para una cena ligera entre semana.
Historia
Este plato clásico chino se prepara en minutos, ofreciendo una satisfactoria combinación de gambas dulces y guisantes de nieve crujientes. Sirvelo con arroz jazmín al vapor para una comida completa.
Ingredientes
guisantes de nieve
200g (aproximadamente 2 tazas)
gambas
250g (1/2 libra), peladas y sin vena
aceite vegetal
2 cucharadas
jengibre fresco
1 pulgada, cortado en juliana
cebolletas
2 tallos, cortadas en rodillas
vino shaoxing
1 cucharada
sal
1/2 cucharadita
polvo de pollo
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las verduras y las gambas
Recorta los guisantes de nieve y elimina las hebras duras de los bordes. Hierve una olla de agua, añade los guisantes de nieve y blancea durante unos 30 segundos hasta que estén verdes brillante y ligeramente tiernos. Escurre y reserva. Enjuaga las gambas y sécalas completamente.
2
Saltear los aromáticos
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite vegetal y gira para cubrir. Añade el jengibre y las cebolletas, removiendo constantemente durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
3
Cocinar las gambas
Añade las gambas al wok en una sola capa. Deja que se sellen durante 30 segundos antes de remover. Vierte el vino shaoxing y continúa cocinando durante 1-2 minutos hasta que las gambas se vuelven rosadas y opacas.
4
Terminar el salteado
Añade los guisantes de nieve blanchados al wok junto con la sal y el polvo de pollo. Mezcla todo durante aproximadamente 1 minuto hasta que los guisantes de nieve estén calientes y cubiertos de los sabores. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
