Рулет «Чёрный лес»
Шоколадный бисквит, свёрнутый рулетом с черешней и взбитыми сливками на желатине, покрытый сливками и шоколадной стружкой.
Ингредиенты
Шоколадный бисквит для швейцарского рулета (см. стр. 350)
1 порция
Взбитые сливки (стабилизированные желатином, ароматизированные киршвассером, см. стр. 210)
по необходимости
Чёрная вишня (отцеженная)
по необходимости
Шоколадная стружка
по необходимости
Инструкции
1
Выдавить полоски сливок
Используя кондитерский мешок с круглой насадкой, выдавливайте ряды полосок сливок вдоль шоколадного бисквита, оставляя промежутки примерно 3/8 дюйма (1 см)
2
Наполнить вишней
Заполните промежутки между полосками сливок чёрной вишней
3
Свернуть рулет
Сверните бисквит в рулет
4
Украсить
Нанесите ещё один слой сливок на поверхность и обсыпьте шоколадной стружкой
