黒い森のロール
ブラックチェリーとゼラチンで固めたホイップクリームを巻いたチョコレートスポンジケーキに、クリームとチョコレートの削りをコーティングしたもの。
材料
チョコレートスイスロールスポンジケーキ (350ページ参照)
1人分
生クリーム (ゼラチンで安定化、キルシュ風味、210ページ参照)
適量
ブラックチェリー (水切り)
適量
チョコレート削り
適量
作り方
1
クリームの帯を絞る
丸口金の絞り袋を使って、チョコレートスポンジの長さに沿って、約1cm間隔でクリームの帯を列状に絞る
2
チェリーを詰める
クリームの帯と帯の間をブラックチェリーで埋める
3
巻く
ケーキを巻く
4
飾り付ける
表面に別の層のクリームを塗り、チョコレート削りで覆う
