Bûche de la Forêt-Noire
Gâteau éponge au chocolat roulé avec de la cerise noire et de la crème fouettée prise à la gélatine, nappé de crème et de copeaux de chocolat.
Ingrédients
Gâteau roulé suisse au chocolat (voir page 350)
1 portion
Crème fouettée (stabilisée à la gélatine, parfumée au kirsch, voir page 210)
au besoin
Cerises noires (égouttées)
au besoin
Copeaux de chocolat
au besoin
Instructions
1
Pocher des bandes de crème
À l'aide d'une poche à douille à bout rond, pocher des rangées de bandes de crème sur la longueur du biscuit au chocolat, espacées d'environ 1 cm
2
Garnir de cerises
Remplir les espaces entre les bandes de crème avec des cerises noires
3
Rouler
Rouler le gâteau
4
Décorer
Étaler une autre couche de crème sur la surface et recouvrir de copeaux de chocolat
