Салат из черных древесных грибов со свежим чили
Из-за низких температур на северо-востоке Китая древесные грибы растут очень медленно, что обеспечивает их исключительное качество. Они отличаются крупными, толстыми и очень упругими гроздьями чисто черного цвета. После замачивания они приобретают уникальную и восхитительную текстуру, что делает их премиальным выбором среди съедобных грибов.
История
При низких температурах на северо-востоке Китая древесные грибы растут медленно, что обусловливает их исключительное качество. Эти грибы крупные, толстые и очень упругие, имеют чисто черный цвет. После вымачивания они приобретают уникальную и аппетитную текстуру, что делает их премиальным выбором среди съедобных грибов.
Ингредиенты
Сушеные грибы муэр
10 штук
Маленькие красные перчики чили
30 г
Зеленый лук
2 стебля
Чеснок
2 зубчика
Белый кунжут
Немного
Белый сахар
15 г
Черный уксус
15 мл
Светлый соевый соус
15 мл
Кунжутное масло
3ml
Крахмал
5g
Красный перец
Древесный гриб
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите древесные грибы в холодной воде до мягкости, затем промойте с 5 г крахмала. Оторвите жесткие корешки руками и разделите грибы на небольшие кусочки. Нарежьте маленькие красные перчики чили ножницами на мелкие кусочки.
2
Шаг 2
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне и добавьте древесные грибы.
3
Шаг 3
Бланшируйте полминуты, затем достаньте и погрузите в охлажденную кипяченую воду.
4
Шаг 4
Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок, отложите в сторону. Добавьте сахар, черный уксус, светлый соевый соус и кунжутное масло. Тщательно перемешайте, а затем соедините с нарезанными маленькими красными перцами чили, зеленым луком и чесноком.
5
Шаг 5
Перемешайте с подготовленными древесными грибами. В конце посыпьте обжаренными белыми семенами кунжута.
