Ensalada de Hongos Negros con Chiles Frescos
Debido a las bajas temperaturas en el noreste de China, los hongos oreja de madera crecen muy lentamente, lo que resulta en una calidad excepcional. Se caracterizan por ser grandes, gruesos y muy elásticos, con un color negro puro. Una vez remojados, ofrecen una textura única y deliciosa, lo que los convierte en una opción premium entre los hongos comestibles.
Historia
En las bajas temperaturas del noreste de China, los hongos oreja de madera crecen lentamente, lo que da como resultado una calidad excepcional. Estos hongos son grandes, gruesos y muy elásticos, con un color negro puro. Al hidratarse, adquieren una textura deliciosa y única, convirtiéndolos en una selección de primera categoría entre los hongos comestibles.
Ingredientes
Hongos oreja de madera secos
10 piezas
Chiles rojos pequeños
30g
Cebolletas
2 tallos
Ajo
2 dientes
Semillas de sésamo blancas
Un poco
Azúcar blanca
15g
Vinagre negro
15ml
Salsa de soja ligera
15ml
Aceite de sésamo
3ml
Almidón
5g
Pimiento rojo
Hongo de oreja de madera
Instrucciones
1
Paso 1
Remoje los hongos oreja de madera en agua fría hasta que se ablanden, luego lávelos con 5 g de almidón. Retire los extremos duros de la raíz con la mano y desgarre los hongos en trozos pequeños. Corte los chiles rojos pequeños en pedazos con unas tijeras.
2
Paso 2
Vierta agua en una olla, lleve a ebullición a fuego alto y agregue los hongos oreja de madera.
3
Paso 3
Escalde durante medio minuto, luego retire y sumerja en agua hervida que se haya enfriado.
4
Paso 4
Pique finamente las cebolletas y el ajo, y reserve. Añada azúcar, vinagre negro, salsa de soja ligera y aceite de sésamo. Revuelva bien y luego mézclelo junto con los chiles rojos pequeños picados, las cebolletas y el ajo.
5
Paso 5
Mezcle con los hongos oreja de madera preparados. Finalmente, espolvoree con un poco de semillas de sésamo blanco tostadas.
