신선한 고추가 곁들여진 목이버섯 샐러드
중국 동북부의 낮은 기온으로 목이버섯이 매우 느리게 자라 뛰어난 품질을 자랑합니다. 순수한 검은색을 띤 크고 두꺼우며 탄력이 뛰어난 송이를 특징으로 하며, 불린 후 독특하고 맛있는 식감을 선사해 식용 균류 중에서도 프리미엄 식재료로 꼽힙니다.
이야기
중국 동북부의 서늘한 기후 속에서 천천히 자란 목이버섯은 특유의 뛰어난 품질로 유명합니다. 크고 두꺼우며 탄력이 높고 순수한 검은빛을 띠는 이 버섯은 물에 불렸을 때 독특하고 쫄깃한 식감을 자랑해, 식용 버섯 가운데서도 최고급으로 꼽히는 귀한 식재료입니다.
재료
건목이버섯
10개
작은 홍고추
30g
대파
2대
마늘
2쪽
흰 참깨
약간
백설탕
15g
흑식초
15ml
연한 간장
15ml
참기름
3ml
전분
5g
고추
목이버섯
조리 방법
1
1단계
차가운 물에 목이버섯을 넣고 부드러워질 때까지 불린 후 전분 5g으로 씻어주세요. 손으로 굵은 뿌리 부분을 제거하고 버섯을 한 입 크기로 찢어주세요. 가위로 작은 붉은 고추를 잘게 잘라주세요.
2
2단계
냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓으면 목이버섯을 넣어주세요.
3
3단계
30초간 데친 후 꺼내 식은 물에 담가주세요.
4
4단계
파와 마늘을 다져 따로 준비해두세요. 설탕, 흑초, 간장, 참기름을 넣고 골고루 저어준 후 잘게 자른 작은 붉은 고추, 파, 마늘과 함께 섞어주세요.
5
5단계
미리 준비한 목이버섯과 함께 섞어주세요. 마지막으로 구운 흰 참깨를 약간 뿌려주세요.
