죽순과 신선한 돼지고기 소룡포
가스레인지에서 직접 찜할 때보다 밥솥의 가열 속도가 훨씬 느리기 때문에 미지근한 물을 사용해야 합니다.
이야기
가스레인지에서 직접 찜하는 것과 달리 밥솥은 훨씬 느린 속도로 달궈지기 때문에, 이처럼 섬세한 식감의 소룡포를 요리할 때 미지근한 물을 활용하는 것이 큰 도움이 됩니다.
재료
밀가루
채 썬 죽순
다진 돼지고기
백설탕
효모
물
소금
맑은 간장
진간장
갈은 후추
청주
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다.
2
2단계
발효한 반죽을 준비합니다.
3
3단계
다진 고기를 용기에 넣고 소금, 간장, 진간장, 후추, 미림으로 재워 주세요.
4
4단계
채 썬 죽순을 씻어 프라이팬에 살짝 볶아 수분을 날려 주세요.
5
5단계
죽순을 잘게 썰어 주세요.
6
6단계
죽순과 재워 둔 다진 고기를 그릇에 넣고 골고루 섞은 뒤, 혼합물이 끈적해질 때까지 세게 저어 고기 소를 만드세요.
7
7단계
반죽을 작은 덩어리로 나눠 주세요.
8
8단계
덩어리 하나를 꺼내 평평하게 누르되, 중앙은 두껍고 가장자리는 얇게 만들어 주세요.
9
9단계
빵에 감싸 15분간 그대로 두어 휴지시킵니다.
10
10단계
각각 하나씩 감싸줍니다.
11
11단계
밥솥에 쪄줍니다. 따뜻한 물을 부은 솥에 넣고, 물이 끓은 후 10분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 3분간 그대로 두어 휴지시킵니다.
12
12단계
뚜껑을 열고 솥에서 빵을 꺼냅니다.
