Xiaolongbao au porc frais et aux pousses de bambou
Les cuiseurs à riz chauffent très lentement par rapport à la cuisson à la vapeur directe sur une cuisinière, il faut donc utiliser de l'eau tiède.
Histoire
Contrairement à la cuisson à la vapeur directe sur une cuisinière, un cuiseur à riz chauffe beaucoup plus lentement, ce qui rend l'ajout d'eau tiède très utile dans le processus de cuisson de ces raviolis délicats.
Ingrédients
Farine
Pousses de bambou émincées
Porc haché
Sucre blanc
Levure
Eau
Sel
Sauce soja claire
Sauce soja foncée
Poivre moulu
Vin de cuisson
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients.
2
Étape 2
La pâte fermentée.
3
Étape 3
Mettez la viande hachée dans un récipient et faites-la mariner avec du sel, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, du poivre et du vin de cuisson.
4
Étape 4
Lavez les lamelles de bambou et faites-les légèrement sauter dans un wok pour en évacuer l'humidité.
5
Étape 5
Coupez les pousses de bambou en petits morceaux.
6
Étape 6
Mettez les pousses de bambou et la viande hachée marinée dans un bol et mélangez bien. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne collant pour former la farce.
7
Étape 7
Divisez la pâte en petites portions.
8
Étape 8
Prenez une portion et aplatissez-la, en gardant le centre épais et les bords fins.
9
Étape 9
Enveloppez pour former des petits pains et laissez reposer pendant 15 minutes.
10
Étape 10
Enveloppez-les un par un.
11
Étape 11
Faites cuire à la vapeur dans un cuiseur à riz. Placez-les dans la marmite avec de l'eau tiède. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu au bout de 10 minutes et laissez le couvercle fermé pour un repos de 3 minutes.
12
Étape 12
Ouvrez le couvercle et retirez les petits pains de la marmite.
