Xiaolongbao mit Bambussprossen und frischem Schweinefleisch
Reiskocher erhitzen sich im Vergleich zum direkten Dämpfen auf dem Herd sehr langsam, weshalb warmes Wasser verwendet werden sollte.
Geschichte
Im Gegensatz zum direkten Dämpfen auf einem Herd erhitzt sich ein Reiskocher viel langsamer, was die Zugabe von warmem Wasser beim Garprozess für diese zarten Teigtaschen besonders hilfreich macht.
Zutaten
Mehl
Bambussprossenstreifen
Schweinehackfleisch
Weißer Zucker
Hefe
Wasser
Salz
Helle Sojasauce
Dunkle Sojasauce
Gemahlener Pfeffer
Kochwein
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor.
2
Schritt 2
Der fermentierte Teig.
3
Schritt 3
Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und marinieren Sie es mit Salz, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Pfeffer und Kochwein.
4
Schritt 4
Waschen Sie die Bambussprossenstreifen und braten Sie sie in einem Wok leicht an, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
5
Schritt 5
Schneiden Sie die Bambussprossen in kleine Stücke.
6
Schritt 6
Geben Sie die Bambussprossen und das marinierte Hackfleisch in eine Schüssel und vermengen Sie alles gut. Rühren Sie kräftig um, bis die Mischung klebrig wird, um die Fleischfüllung zu bilden.
7
Schritt 7
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen.
8
Schritt 8
Nehmen Sie eine Portion und drücken Sie sie flach, wobei die Mitte dick und die Ränder dünn bleiben sollten.
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Schritt 9
Zu Brötchen formen und 15 Minuten ruhen lassen.
10
Schritt 10
Diese nacheinander einwickeln.
11
Schritt 11
In einem Reiskocher dämpfen. In einen Topf mit warmem Wasser geben. Sobald das Wasser kocht, die Hitze nach 10 Minuten ausschalten und den Deckel für weitere 3 Minuten geschlossen halten.
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Schritt 12
Den Deckel öffnen und die Brötchen aus dem Topf nehmen.
