タケノコと新鮮な豚肉の小籠包
ストーブで直接蒸すのに比べてライスクッカーは加熱が非常に遅いため、ぬるま湯を使う必要があります。
ストーリー
ストーブで直接蒸す場合とは異なり、ライスクッカーは加熱速度がはるかに遅いため、この繊細な小籠包を作る調理過程でぬるま湯を加えることが役立ちます。
材料
小麦粉
千切り竹の子
豚ひき肉
白砂糖
酵母
水
塩
薄口醤油
たまりしょうゆ
挽き胡椒
料理酒
作り方
1
ステップ1
材料を準備します。
2
ステップ2
発酵させた生地です。
3
ステップ3
ひき肉を容器に入れ、塩、薄口醤油、濃口醤油、こしょう、料理酒で下味をつけます。
4
ステップ4
千切りにしたタケノコを洗い、フライパンで軽く炒めて水分を飛ばします。
5
ステップ5
タケノコを小さく切り刻みます。
6
ステップ6
タケノコと下味をつけたひき肉をボウルに入れてよく混ぜます。粘り気が出るまでしっかりかき混ぜ、肉あんを作ります。
7
ステップ7
生地を小さな分割に分けます。
8
ステップ8
1分割分を薄くのばし、中心を厚く、縁を薄く仕上げます。
9
ステップ 9
生地をバンズに包み、15分間休ませます。
10
ステップ 10
1つずつ包んでいきます。
11
ステップ 11
炊飯器で蒸します。鍋にぬるま湯を張り、バンズを並べて入れます。お湯が沸騰したら10分間加熱した後火を消し、蓋を閉めたまま3分間蒸らします。
12
ステップ 12
蓋を開けて鍋からバンズを取り出します。
