Xiaolongbao de brotes de bambú y carne de cerdo fresca
Las ollas arroceras se calientan muy lentamente en comparación con cocinar al vapor directamente en la estufa, por lo que se debe usar agua tibia.
Historia
A diferencia de cocinar al vapor directamente en una estufa, una olla arrocera se calienta a un ritmo mucho más lento, lo que hace que el uso de agua tibia sea de gran ayuda en el proceso de cocción de estas delicadas empanadillas.
Ingredientes
Harina
Brotes de bambú rallados
Cerdo picado
Azúcar blanco
Levadura
Agua
Sal
Salsa de soja ligera
Salsa de soja oscura
Pimienta molida
Vino para cocinar
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes.
2
Paso 2
La masa fermentada.
3
Paso 3
Pon la carne picada en un recipiente y marínala con sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta y vino para cocinar.
4
Paso 4
Lava los brotes de bambú en tiras y saltéalos ligeramente en un wok para eliminar la humedad.
5
Paso 5
Corta los brotes de bambú en trozos pequeños.
6
Paso 6
Pon los brotes de bambú y la carne picada marinada en un bol y mezcla bien. Remueve vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva pegajosa para formar el relleno de carne.
7
Paso 7
Divide la masa en porciones pequeñas.
8
Paso 8
Toma una porción y presiona para aplanarla, manteniendo el centro grueso y los bordes finos.
9
Paso 9
Envuelve para formar los bollos y deja reposar durante 15 minutos.
10
Paso 10
Envuélvelos uno por uno.
11
Paso 11
Cocina al vapor en una olla arrocera. Colócalos en la olla con agua tibia. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego después de 10 minutos y mantén la tapa cerrada para que reposen durante 3 minutos.
12
Paso 12
Abre la tapa y retira los bollos de la olla.
