Salade de champignons noirs aux piments frais
En raison des basses températures dans le nord-est de la Chine, les champignons oreille de bois poussent très lentement, ce qui leur confère une qualité exceptionnelle. Ils se caractérisent par des touffes épaisses et très élastiques d'un noir pur. Une fois réhydratés, ils offrent une texture unique et délicieuse, ce qui en fait un choix de premier ordre parmi les champignons comestibles.
Histoire
Dans les basses températures du nord-est de la Chine, les champignons oreille de bois poussent lentement, ce qui donne une qualité exceptionnelle. Ces champignons sont grands, épais et très élastiques, avec une couleur noire pure. Une fois trempés, ils offrent une texture délicieusement unique, faisant d'eux un choix de qualité supérieure parmi les champignons comestibles.
Ingrédients
Champignons noirs séchés
10 pièces
Petits piments rouges
30g
Oignons verts
2 tiges
Ail
2 gousses
Graines de sésame blanc
Un peu
Sucre blanc
15g
Vinaigre noir
15ml
Sauce soja claire
15ml
Huile de sésame
3ml
Amidon
5g
Piment rouge
Champignon noir
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis lavez-les avec 5 g de fécule. Retirez les extrémités dures à la main et déchirez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez les petits piments rouges en petits morceaux avec des ciseaux.
2
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition à feu vif et ajoutez les champignons noirs.
3
Étape 3
Blanchissez pendant une demi-minute, puis retirez-les et plongez-les dans de l'eau bouillie refroidie.
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Étape 4
Hachez les oignons verts et l'ail, puis réservez. Ajoutez le sucre, le vinaigre noir, la sauce soja claire et l'huile de sésame. Mélangez bien, puis incorporez les petits piments rouges hachés, les oignons verts et l'ail.
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Étape 5
Mélangez avec les champignons noirs préparés. Pour finir, saupoudrez de quelques graines de sésame blanc grillées.
