سلطة الفطر الأسود بالفلفل الحار الطازج
بسبب درجات الحرارة المنخفضة في شمال شرق الصين، ينمو فطر الخشب ببطء شديد مما يؤدي إلى جودة استثنائية. تتميز هذه الفطريات بحجمها الكبير وسمكها ومرونتها العالية ولونها الأسود النقي. بمجرد نقعها، تقدم قوامًا فريدًا ولذيذًا، مما يجعلها خيارًا مميزًا بين الفطريات الصالحة للأكل.
القصة
في درجات الحرارة المنخفضة لشمال شرق الصين، ينمو فطر الخشب ببطء، مما يؤدي إلى جودة استثنائية. يتميز هذا الفطر بحجمه الكبير، وسمكه، ومرونته العالية بلون أسود نقي. عند النقع، يكتسب قوامًا فريدًا ولذيذًا، مما يجعله خيارًا فاخرًا بين الفطريات الصالحة للأكل.
المكونات
فطر أذن الخشب المجفف
10 قطع
فلفل أحمر صغير حار
30 جرام
بصل أخضر
2 عود
ثوم
2 فص
بذور سمسم أبيض
القليل
سكر أبيض
15 جرام
خل أسود
15 مل
صلصة صويا خفيفة
15 مل
زيت السمسم
3ml
نشا
5g
فلفل أحمر
فطر أذن الخشب
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع فطر الأذن الخشبية في الماء البارد حتى يلين، ثم اغسله بـ 5 غرامات من النشا. أزل الأطراف الجذرية الصلبة يدويًا ومزق الفطر إلى قطع صغيرة الحجم. قص الفلفل الأحمر الصغير إلى قطع صغيرة بالمقص.
2
الخطوة 2
صب الماء في قدر، واتركه يغلي على نار عالية، ثم أضف فطر الأذن الخشبية.
3
الخطوة 3
اسلق الفطر لمدة نصف دقيقة، ثم أخرجه وانقعه في ماء مغلي مبرد.
4
الخطوة 4
افرم البصل الأخضر والثوم واتركهما جانبًا. أضف السكر، والخل الأسود، وصلصة الصويا الخفيفة، وزيت السمسم. قلب الخليط بالتساوي، ثم اخلطه مع الفلفل الأحمر الصغير المفروم، والبصل الأخضر، والثوم.
5
الخطوة 5
اخلط المكونات مع فطر الأذن الخشبية المحضر. أخيرًا، رش بعض بذور السمسم الأبيض المحمص.
