Тост с чёрным кунжутом и моти

Name: Тост с чёрным кунжутом и моти
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 425 г хлебопекарная мука; 75 г моти-мука; 6 г соль; 80 г мелкозернистый сахар; 30 г яйцо; 25 г мёд; 7 г моментальные дрожжи; 2 г улучшитель теста (фермент); 260 мл вода; 50 г чёрный кунжут; 50 г сливочное масло

Мягкие и упругие тосты с моти-мукой и чёрным кунжутом, выпеченные в форме 10×20 см — получается 2 буханки.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

хлебопекарная мука 425 г

моти-мука 75 г

соль 6 г

мелкозернистый сахар 80 г

яйцо 30 г

мёд 25 г

моментальные дрожжи 7 г

улучшитель теста (фермент) 2 г

вода 260 мл

чёрный кунжут 50 г

сливочное масло 50 г

Инструкции

Приготовление теста

Следуйте методу приготовления тостов, шаги 1–14 на страницах P89–P91, чтобы приготовить тесто до завершения этапа формовки. Добавьте моти-муку в миску для смешивания вместе с мукой с высоким содержанием клейковины на шаге 2 метода; добавьте все ингредиенты группы B, кроме дрожжей, вместе с дрожжевым раствором на шаге 2 метода.

Окончательная расстойка и выпечка

Дайте тесту пройти окончательную расстойку, пока оно не поднимется примерно до 8/10 объёма формы для выпечки, затем поместите форму в духовку. Выпекайте при верхнем нагреве 150°C и нижнем нагреве 220°C около 35 минут, пока поверхность не станет золотистой, затем извлеките из духовки.