Schwarzer-Sesam-Mochi-Toast

Name: Schwarzer-Sesam-Mochi-Toast
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 425 g Brotmehl; 75 g Mochi-Mehl; 6 g Salz; 80 g Feiner Zucker; 30 g Ei; 25 g Honig; 7 g Instant-Hefe; 2 g Teigverbesserer (Enzym); 260 ml Wasser; 50 g Schwarzer Sesam; 50 g Butter

Weiches und zähes Toastbrot mit Mochimehl und schwarzem Sesam, in einer 10×20 cm Kastenform gebacken, ergibt 2 Brote.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Brotmehl 425 g

Mochi-Mehl 75 g

Salz 6 g

Feiner Zucker 80 g

Ei 30 g

Honig 25 g

Instant-Hefe 7 g

Teigverbesserer (Enzym) 2 g

Wasser 260 ml

Schwarzer Sesam 50 g

Butter 50 g

Anleitung

Teig zubereiten

Befolgen Sie die Schritte 1–14 der Toast-Zubereitungsmethode auf den Seiten P89–P91, um den Teig bis zur abgeschlossenen Formgebungsphase herzustellen. Geben Sie das Mochi-Mehl zusammen mit dem Gluten-Mehl in Schritt 2 der Methode in die Rührschüssel; fügen Sie alle Zutaten der Gruppe B außer Hefe zusammen mit der Hefelösung in Schritt 2 der Methode hinzu.

Endgärung und Backen

Lassen Sie den Teig die Endgärung durchlaufen, bis er zu etwa 8/10 der Backform gefüllt ist, und stellen Sie die Form dann in den Ofen. Backen Sie bei Oberhitze 150°C und Unterhitze 220°C etwa 35 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun wird, und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.