Pesto-Nudeln
Hausgemachtes Pesto mit Brokkoli und Pasta — einfach, schnell und nahrhaft.
Zutaten
Spaghetti
9 oz (250 g)
Brokkoliröschen
15-20 kleine
Knoblauch (grob gehackt)
2 große Zehen
Pinienkerne
3 EL
Parmesan (frisch fein gerieben, plus extra zum Servieren)
4 EL
frische Basilikumblätter (2{ oz/60g)
1 großer Bund
Olivenöl
1/3 Tasse
Salz und Pfeffer
Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie den Knoblauch und die Pinienkerne in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles, bis es grob gehackt ist. Geben Sie dann den Parmesan und das Basilikum hinzu und mixen Sie erneut, bis eine grobe Paste entsteht.
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Schritt 2
Gießen Sie das Olivenöl in die Küchenmaschine und mixen Sie alles zu einer glatten Masse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllen Sie das Pesto in ein Glas mit Deckel.
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Schritt 3
Füllen Sie einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln in den Topf.
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Schritt 4
Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Etwa 4 Minuten bevor die Nudeln gar sind, fügen Sie den Brokkoli hinzu und lassen Sie alles köcheln.
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Schritt 5
Gießen Sie die Nudeln und den Brokkoli ab, aber behalten Sie 2 Esslöffel des Kochwassers. Geben Sie die Nudeln und den Brokkoli mit dem Kochwasser zurück in den Topf.
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Schritt 6
Geben Sie genug Pesto hinzu, um die Nudeln und den Brokkoli zu bedecken (es kann etwas übrig bleiben). Rühren Sie um und verteilen Sie die Nudeln auf vier flachen Schalen.
