ペストパスタ
ブロッコリーとパスタ入りの手作りペスト —— シンプルで、すぐ作れて、栄養たっぷり。
材料
スパゲッティ
9オンス(250g)
ブロッコリーの花蕾
15〜20個(小)
にんにく(粗みじん切り)
2片(大きめ)
松の実
大さじ3
パルメザンチーズ(新鮮なものを細かくおろし、仕上げ用にさらに用意)
大さじ4
フレッシュバジルの葉(2{オンス/60g)
1束(大きめ)
オリーブオイル
1/3カップ
塩、こしょう
作り方
1
手順1
フードプロセッサーににんにくと松の実を入れ、粗みじんになるまで攪拌する。次にパルメザンチーズとバジルを加え、粗いピューレ状になるまで再度攪拌する。
2
手順2
オリーブオイルをフードプロセッサーに注ぎ、なめらかになるまで攪拌する。味見をして塩こしょうで調味する。ペストを蓋付きの瓶に移す。
3
手順3
大きな鍋に3/4まで水を入れる。塩小さじ1を加え、沸騰させる。パスタを鍋に入れる。
4
手順4
パッケージの指示に従ってパスタを茹でる。パスタが茹であがる約4分前にブロッコリーを加え、煮る。
5
手順5
パスタとブロッコリーをざるに上げ、ゆで汁大さじ2杯を取っておく。パスタとブロッコリーをゆで汁とともに鍋に戻す。
6
手順6
パスタとブロッコリーに絡まるだけのペストを加える(少し余ることがある)。かき混ぜ、パスタを4つの浅いボウルに分ける。
