Pasta al Pesto
Pesto casero con brócoli y pasta: sencillo, rápido y nutritivo.
Ingredientes
espaguetis
9 oz (250 g)
flores de brócoli
15-20 pequeños
ajo (picado en trozos gruesos)
2 dientes grandes
piñones
3 tbsp
queso parmesano (fresco finamente rallado, más extra para servir)
4 tbsp
hojas de albahaca fresca (2{ oz/60g)
1 manojo grande
aceite de oliva
1/3 cup
sal y pimienta
Instrucciones
1
Paso 1
Pon el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén picados gruesamente. A continuación, añade el parmesano y la albahaca y vuelve a triturar hasta obtener un puré grueso.
2
Paso 2
Vierte el aceite de oliva en el procesador de alimentos y tritura para obtener una mezcla suave. Sazona al gusto. Transfiere el pesto a un frasco con tapa.
3
Paso 3
Llena una cacerola grande hasta tres cuartos con agua. Añade 1 cucharadita de sal y lleva el agua a ebullición. Introduce la pasta en la cacerola.
4
Paso 4
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Unos 4 minutos antes de que la pasta esté lista, añade el brócoli y cocina a fuego lento.
5
Paso 5
Escurre la pasta y el brócoli, pero reserva 2 cucharadas del agua de cocción. Vuelve a poner la pasta y el brócoli en la cacerola con el agua de cocción.
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Paso 6
Añade suficiente pesto para cubrir la pasta y el brócoli (puede que te sobre algo). Mezcla y reparte la pasta entre cuatro platos hondos.
