黒ごま餅トースト
もち粉と黒ごまを使った、やわらかくてもちもち食感のトースト。10×20cmのローフ型で2斤分焼きます。
材料
強力粉
425 g
餅粉
75 g
塩
6 g
細目糖
80 g
卵
30 g
はちみつ
25 g
インスタントイースト
7 g
生地改良剤（酵素）
2 g
水
260 ml
黒ごま
50 g
バター
50 g
作り方
1
生地を作る
トーストの作り方の手順1〜14（P89〜P91参照）に従って、成形が完了する段階まで生地を作ります。手順2で強力粉と一緒に餅粉をミキシングボウルに加え、手順2でイースト液と一緒にイースト以外のB材料をすべて加えます。
2
最終発酵と焼き上げ
生地が焼型の8〜10分目程度になるまで最終発酵させたら、焼型をオーブンに入れて焼きます。上火150℃、下火220℃で約35分焼成し、表面にきれいな焼き色がついたら取り出します。
